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蜂蜜有吸收异味、吸湿及发酵等特性，如果贮藏不善，极易变质。为了保证蜂蜜在贮藏中的质量，在贮藏时应注意下列事项：1、按不同蜜源分别贮藏：不同蜜源的蜂蜜，其颜色、香味、滋味都不相同，因此最好能分装贮藏，以...
浏览量：1653 次更新时间：2014/10/28 9:46:25
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我国年产蜂蜜15万吨,居世界第二位,蜂蜜已成为重要的出口物资。科学贮藏蜂蜜,保持优质,十分重要。1.采用适宜的贮藏容器。蜂蜜呈弱酸性,能与金属起氧化作用,因此应采取非金属容器,如用缸、木桶、无毒塑料桶...
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要回答这个问题，首先要了解什么是酸性食品、碱性食品。现代医学研究表明，食物有酸性和碱性之分。酸性食品是指经过人体内氧化、分解后形成具有使血液呈酸性反应的带阴离子的硫酸、盐酸、磷酸等酸根的食物。这类食物...
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蜂蜜的分类方法很多，按蜜源植物可把蜂蜜分为单花蜜和杂花蜜。以某一种植物为主的蜂蜜称之为单蜜，常见的有紫云英蜜、柑桔蜜、刺槐蜜、荆条蜜、椴树蜜、油菜蜜等；来源于多种蜜源植物的混合蜜，称之为杂花蜜。按生产...
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酶，是一种特殊的具有催化能力的蛋白质，具有极强的生物活性。蜂蜜中的酶是蜂蜜在酿造过程中添加进去的，来源于蜜蜂的唾液及其采集的花蜜，主要有蔗糖转化酶（它把花蜜中的蔗糖转化为葡萄糖和果糖）；其次是淀粉酶、...
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矿物质又称无机盐或灰分，其含量占蜂蜜重量的0.03%~0.90%，尽管其含量不高，但其含有量和所含种类之比与人体中的血液接近。蜂蜜中所含矿物质种类较多，主要有铁、硫、铜、钾、钠、氯、镁、锰、锌、磷、硅...
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蜜蜂中维生素的含量与蜂蜜来源和所含蜂花粉量有关。蜂蜜中的维生素含量少，但种类较多，其主要是水溶性维生素，蜂蜜中所含维生素一B族为最多，每100克蜂蜜中含B族维生素300~840微克。目前已发现蜂蜜中含...
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每100克蜂蜜中含有1200~1500微克乙酰胆碱，因此人们食用蜂蜜后可消除疲劳，振奋精神。蜂蜜中还含有0.1%~0.4%的抑菌素，从而使蜂蜜具有较强的抑菌作用，只是蜂蜜中的抑菌素不稳定，遇到热和光便...
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蜂蜜含有天然芳香物质，不同的花蜜具有不同的香气和味道，主要来源于蜜源植物花瓣或油腺分泌的挥发性香精油及其酸类。其主要成分是醇及其氧化物，还有酯、醛、酮及游离酸等。蜂蜜中含有糊精和胶体物质，是由蛋白质、...
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蜂蜜是一种高度复杂的糖类混合物，成熟蜂蜜总含糖量达75%以上，占干物质的95%~99%，蜂蜜中的糖分主要是葡萄糖和果糖，其次是蔗糖。不同品种、浓度的蜂蜜所含糖的成分、质量、数量有别。一般情况葡萄糖占总...
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蜂蜜中含有0.2%~1.0%的蛋白质的合成材料—氨基酸，蜂蜜中氨基酸的含量种类甚多，因蜂蜜品种及贮存条件、时间的不同，其含量比率和种类也不同。一般蜂蜜中含有下列氨基酸：赖氨酸、组氨酸、精氨...
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蜂蜜中发现天然抗生素成分方兵兵译2003年，两位欧盟蜂蜜采购商在赞比亚收购蜂蜜时发现蜂蜜中含有链霉素，含量很低。按照欧盟的法律法规，蜂蜜不得检出任何抗生素残留。四环素是唯一可以使用的抗生素药物，用于防...
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天然蜂蜜均含有一定的水分，其含量高低是确定蜂蜜成熟度的主要标志。经蜜蜂酿制成熟的纯正蜂蜜，含自然水分应为18%以下，最高不可超过25%，超过20%的蜂蜜，很容易发酵变质。因此，在取蜜和贮存蜂蜜时要多加...
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有些人为了增加蜂蜜的浓度，于是在低浓度的蜂蜜中混入增稠剂（果胶等）。识别这种蜂蜜的方法是：把蜂蜜取出放在手心，若无黏稠感或黏稠感较小，则证明掺有果胶。在掺入增稠剂的蜜桶中，插入木棍，提出时会出现上部有...
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饴糖又称糖稀，掺人饴糖的蜜蜂光泽淡、透明度差、蜜液混浊、蜜味淡。掺入饴糖的可疑蜂蜜可用乙醇（酒精）测试：取蜜液2克加入等量净水中摇匀，注入10毫升95%浓度的乙醇，如出现乳白色絮状物质，则证明蜜中掺有...
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