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《蜂王浆》强制性国家标准的主要内容

湖北天马养蜂场2014-10-28 09:46:25蜂产品标准1700

GB9697-2008《蜂王浆》已由国家标准化管理委员会批准发布,于2009年1月1日实施。新版标准与2005版标准相比较,有三个重要改动。第一、由推荐性标准改为强制性标准,把等级划分和感官、理化、安全卫生、真实性要求作为强制性条文;第二,调整了蛋白质的含量界限和10-羟基-2-癸烯酸的等级差别;第三,修改了蜂王浆的定义。

新版标准给出的蜂王浆定义是:工蜂咽下腺和上颚腺分泌的,主要用于饲喂蜂王和蜂幼虫的乳白色、淡黄色或浅橙色浆状物质。

新版标准对蜂王浆的感官要求是:

色泽:无论是粘浆状态还是冰冻状态,都应是乳白色,淡黄色或浅橙色,有光泽。冰冻状态时还有冰晶的光泽。

气味:粘浆状态时,应有类似花蜜或花粉的香味和辛香味。气味纯正,不得有发酵、酸败气味。

滋味和口感:粘浆状态时,有明显的酸、涩、辛辣和甜味感,上颚和咽喉有刺激感。咽下或吐出后,咽喉刺激感仍会存留一些时间。冰冻状态时,初品尝有颗粒感,逐渐消失,并出现与粘浆状态同样的口感。

状态:常温下或解冻后呈粘浆状,具有流动性。不应有气泡和杂质如蜡屑等。

新版标准规定:根据理化品质,蜂王浆分为优等品和合格品两个等级。理化要求如表1。

表1产品等级和理化要求

指标

优等品

合格品

水分/(%)≤

67.5

69.0

10-羟基-2-癸烯酸≥

1.8

1.4

蛋白质

11-16

总糖(以葡萄糖计)/(%)≤

15

灰分/(%)

1.5

酸度/(1mol/lNaOH)mL/100gl

30-53

淀粉

不得检出

标准规定优等品的10-羟基-2-2癸烯酸含量应在1.8%以上。这是由我国蜂王浆本身的品质水平决定的。据统计,我国生产的蜂王浆产品其10-羟基-2-癸烯酸一般在1.6%以上。而油菜花期、洋槐花期和椴树花期生产的蜂王浆的含量多在1.8%以上,且这些花期生产的蜂王浆是我国蜂王浆的主打品种。

在安全卫生方面,新版标准要求蜂王浆产品应符合国家法律、法规和政府规章要求,符合国家有关标准规定的安全卫生要求。这些类似于《蜂蜜》标准的要求。湖北天马养蜂场,加我们的微信一起学养蜂。

新版标准规定在蜂王浆的生产、加工、流通过程中不得添加或取出任何含有。这主要针对一般俗称的过滤浆。近几年来,部分买方对于蜂王浆中特征含有10-羟基-α-癸烯酸(10-HDA)含量的要求越来越高,由1.8%到2.0%,甚至2.2%以上。一些卖方企业为满足这些买方要求,人为地把一部分蜂王浆10-羟基-a-癸烯酸(10-HDA)过滤出来加入到产品中,用于出口。而把过滤后的蜂王浆留在国内市场销售。使得国内市场上销售的蜂王浆质量越来越差,10-HDA在1.4%以下,甚至0.5%以下,不符合蜂王浆的自然状态和水平。

实施蜂王浆强制性标准,将给监督工作提供有力依据,促进蜂王浆产品质量的提高。