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蜂蜜中的杂质，有采收时混入的死蜂、蜡屑、蜜蜂幼虫，风刮入的泥沙、草叶，存放过程保管不当落入的昆虫、灰尘、砂石等。蜂蜜中如果含有上述杂质，就会影响其色泽、透明度、破坏其质量。检查蜂蜜中的杂质，主要是通过...
浏览量：1562 次更新时间：2014/10/28 9:46:25
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为了防止蜂蜜结晶，可在60~65度加热30分钟，或在77度保持5分钟，然后快速冷却。或用9牵赫兹的高频声波处理15~30分钟，也可以起到抑制结晶的作用。
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蔗糖即普通食糖，属于多糖类，测定蜂蜜中的蔗糖，一般利用测定还原糖的方法。测底原理为：蔗糖在一定条件下可以水解为葡萄糖和果糖，每0.95克蔗糖可以转化为1克单糖（软化糖），分别测定转化前后还原糖的含量，...
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蜂蜜的淀粉酶值是标志蜂蜜成熟程度、贮存时间长短、加工温度控制是否严格，以及是否掺假现象等一项重要指标。酶值的高低与蜂蜜的新鲜程度及营养价值成正比。蜂蜜的标准中规定酶值必须在8以上，出口蜂蜜规定酶值在8...
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蜂蜜中的还原糖主要是指葡萄糖和果糖，还有少量的麦芽糖等。测定还原糖的方法很多，主要有：斐林氏容量法和铁氰化钾法，具体操作方法，可参照蜂蜜质量标准中的化验方法进行。
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酸度包括总酸度（可滴定酸度）、有效酸度（氢离子活度pH）和挥发酸。蜂蜜的酸度是指中和100克蜂蜜样品加入1摩尔/升氢氧化钠溶液的毫升数。在以理化指标鉴别蜂蜜时pH可作为一个测定项目，测定pH的简便方法...
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测定蜂蜜的浓度可采用波美计测定法，其方法是：（1）将待检样品盛入500毫升高量筒，平放;（2）将干燥清洁的波美计插入量筒样品中，任期自然下沉；（3）待波美计不再下沉时，读其样品表面显露的刻度数，样品温...
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各种蜂蜜均有其独特的风味和特点，故此，蜂蜜的生产应注重产品的纯度，采收单一蜂蜜，最好不混杂。蜜蜂采集具有单一性，根据蜜蜂的这一特点，在同期有多钟蜜源开花泌蜜时，要想获得纯正的单一蜂蜜，花前有目的地采用...
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蜂蜜是否掺假望闻试可验出质监部门提醒消费者，购买蜂蜜产品时要小心谨慎，可以通过望、闻、试等方法辨别是否掺假。一是闻，纯蜂蜜有股蜂蜜自然的清香味，而掺糖蜂蜜味道淡；二是试，用筷子蘸一点蜂蜜，纯蜂蜜是黏稠...
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蜂蜜的前身主要是花蜜，在蜜源缺少时，蜜蜂也会采集甘露和蜜露进行酿造。按照蜂蜜原料来源的不同性质，可以把蜂蜜分为两类：一类是花卉蜜（自然蜜），包括由花蜜和蜜露酿制成的蜂蜜；另一类是甘露蜜，是由昆虫的含糖...
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蜂蜜在常温、常压下，呈现两种不同的物理状态，即液态个结晶态。按照蜂蜜通常所具有的这两种不同的物理状态，可以把蜂蜜分为液态蜜和结晶蜜量种。结晶蜜又可依据结晶颗粒的大小，分为大粒结晶蜜、小粒结晶蜜和油脂结...
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按生产规格和取蜜方法可将蜂蜜分为三大类，即：分离蜜、压榨蜜、巢蜜。分离蜜又称离心蜜或机蜜、摇蜜，是用摇蜜机从蜜脾中提取出来的蜂蜜；压榨蜜是旧式取蜜法靠挤压生产出的蜂蜜；巢蜜是不经分离而连巢带蜜原封不动...
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饮用生姜蜂蜜水去斑许多人的体表，尤其是脸部和手背布满了点点的褐斑，这是体内自由基作用的结果。人体内的自由基是一种衰老因子，它作用于皮肤，引起“锈斑”，而生姜正是除“锈”高手。生姜中含有多种活性成分，其...
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秋天早晨喝蜂蜜水秋天早晨喝蜂蜜水最健康秋天最大的气候特点就是干燥，而蜂蜜能润燥，所以非常适合秋天服用。喝蜂蜜的时间推荐选择早晨，因为早晨喝蜂蜜，可以快速补充体能，让一天有充足的精神。可是脾胃虚寒的人不...
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秋季蜂群蜂蜜高产的方法,这可是一个比较重要的产蜜季哦,大家需要来了解下的.一、更换蜂王。老劣蜂王产子少，冬季死亡率高，来年春季产卵高峰期持续时间短。因此，必须在秋季培养一批优良的新蜂王。换下的蜂王可以...
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