蜂蜜糖衣坚果的加工制作方法

1．配方：花生米45．5kg、蜂蜜1．1kg、白糖4．67kg、淀粉0．63kg、食用油若干。

2．制作方法：将花生米放入转锅内，待花生米翻滚起来时，加入1．7kg蜂蜜水溶液(蜜1．1kg、水0．6kg)，使花生米继续翻滚，直至均匀地包上蜂蜜糖衣。然后将白糖与淀粉碾碎混合，放入转锅内，使混合干粉均匀地附着在花生米上。再将花生米取出，投入油温约140％的油锅内炸制3--4min(分钟)。炸好后将花生米迅速捞起，沥干油，防止焦糊。