加工对蜂蜜质量有何影响？

在我国，人们出于销售的目的，通常对蜂蜜进行加工处理，而加工对蜂蜜的质量或多或少会带来一定的影响。所以，加工时应严加注意，力争把不良影响控制在最低限度。不适当的加工，对蜂蜜质量的影响主要有以下几方面：（1）酶值降低；（2）抗菌能力降低；（3）维生素损失；（4）对蜂蜜的色、香、味均有影响；（5）使蜂蜜增加了遭受金属污染的可能。