一项新研究发现，蜂蜜有良好的抗菌性，可对抗耐药的超级细菌。
研究主持者，美国萨乌瑞吉纳大学助理教授苏珊·米斯查维兹表示，蜂蜜的独特抗菌优势在于其所含的过氧化氢、有机酸、高浓度糖分以及多酚能综合作用，有效削弱或杀灭细菌细胞。她指出，蜂蜜的高浓度糖分以“渗透效应”令细菌细胞脱水，从而衰弱或死亡；而衰弱的细菌更容易被抗生素杀灭。蜂蜜的保健作用则来自多酚、咖啡酸、p-香豆酸和鞣花酸等抗氧化成分，以及众多的黄酮类化合物。米斯查维兹补充，大量的研究都证实，蜂蜜具有广谱抗菌、抗真菌以及病毒的特性。她的研究团队也发现，蜂蜜能有效杀灭大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、绿脓杆菌等病菌。