提到购买蜂蜜，我们最关心的就是蜂蜜的真假，有时即使买到家吃了很多了，还在怀疑蜂蜜是不是真的，不断的上网查询蜂蜜的鉴别方法等知识，这是一件很不正常的事情，蜂蜜是很好的健康食品，吃蜂蜜应该是一件十分轻松的事情，本不该有这样的心理负担。
但是目前的市场环境决定了我们必须这样做，懂得一些蜂蜜鉴别知识，就能减少上当的几率。但是现在的蜂蜜造假已经很高明了，一些鉴别蜂蜜的知识有时根本派不上用场，有的根本无法鉴别真伪，甚至会把假的鉴别成真的，真的变成假的。
举个简单的例子，很多人所说的透纸法，把蜂蜜滴到一张纸上，透过去的是假蜂蜜，透不过去的是真蜂蜜，但事实往往相反，从蜂农那里购买的蜂蜜一般都会透过去，而那些假蜂蜜没有一个透过去，至于原因，有些复杂，会在以后的文章中介绍。这里说一个简单的鉴别蜂蜜的方法，靠花香鉴别蜂蜜。湖北天马养蜂场，加我们的微信一起学养蜂。
蜂蜜的物理状态可以做的真伪难辨，甚至一般仪器都检测不出，但是花香是做不出来的，或者很难做的那么自然，因此买蜂蜜的时候要闻蜂蜜的花香，靠花香鉴别蜂蜜。举个例子，如果买的是枣花蜜，那么就有枣花的香味，洋槐蜜就有洋槐花的香味。如果没有花香味，要么是假蜂蜜，要么是劣质浓缩蜂蜜，就不建议购买了。
用这个方法可以排除假蜂蜜和劣质蜂蜜，希望大家以后买蜂蜜的时候一定要注意蜂蜜的花香味，而不是只注意蜂蜜是不是很甜，只有甜味的蜂蜜一定不是好蜂蜜。