1、蜂王浆定义
哺育蜂舌腺和上颚腺的混合分泌物，是蜂王生命活动中的主要食物。又称蜂皇浆、王浆等。
2、蜂王浆冻干粉定义
以蜂王浆为原料，经过真空冷冻干燥而成的固态产品。又称为蜂王浆粉、蜂皇浆冻干粉。
3、感官指标(表1)
表1感官指标 |
项目 | 蜂王浆 | 蜂王浆冻干粉 |
颜色 | 乳白、淡黄、黄红色，以及少量蜜源植物花粉颜色 | 乳白、淡黄、黄红色 |
状态 | 乳浆状、微粘有光泽感，不得有胶状物呈现 | 粉末状，颗粒均匀一致，不得有粘着状 |
气味 | 有本品特有香气，气味纯正；不得有发酵、发臭等异味 | 有本品特有香气，气味纯正；不得有焦糊和发臭等异味 |
滋味 | 有酸、涩带辛辣味，回味略甜；不得有异味 |
杂物 | 无幼虫、蜡屑等杂物，不得有外来异物 |
4、理化指标(表2)
表2理化指标 |
项目 | 蜂王浆 | 蜂王浆冻干粉 |
| 水分(g/100g) | ≤70 | ≤7 |
| 蛋白质(g/100g) | ≥11 | ≥33 |
| 酸度(1mol/mL×mLNaoH/100g) | ≤30～53
| － |
| 灰分(g/100g) | ≤1.5 | ≤5 |
| 总糖(以葡萄糖计)(g/100g) | ≤15 | ≤50 |
| 淀粉 | 不得检出 |
| 10-经基-α-癸烯酸(g/100g) | ≥1.4 | ≥4.2 |
5、卫生安全指标(表3)
表3卫生安全指标 |
项目 | 蜂王浆 | 蜂王浆冻干粉 |
| 菌落总数(cfu/g) | ≤1000 | ≤10000 |
| 大肠菌群(MPN/100g) | ≤90 |
| 霉菌(cfu/g) | ≤50 |
| 酵母(cfu/g) | ≤50 |
| 致病菌(系指肠道致病菌或致病性球菌) | 不得检出 |
| 砷[以As计](mg/kg) | ≤0.3 |
| 铅[以Pb计](mg/lg) | ≤0.5 |
6、贮存、运输
产品贮存、运输及工具应符合GB17405要求。
密封包装的蜂王浆可在常温下24h内销售、运输，应防止温度急剧变化；宜在－5℃以下低温贮存、运输。
产品不应与有毒、有害物品混存混放。
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蜂王浆应在－18℃以下低温保存，保质期可以为24个月。
蜂王浆冻干粉常温下密封保存，保质期为3个月；在－5℃以下低温保存，保质期可以为24个月。