蜂花粉是自然界赋予人类的优质营养源，它含有200余种营养成分，几乎包含有自然界全部营养素。古希腊、古罗马、中东地区和原俄国等地的人们普遍认为蜂花粉是保持健康和青春的源泉，它不但提供能量使人强壮，同时也能增强肌体对疾病的抵抗能力。因此花粉是最完美的营养保健食品之一。
1、蜂花粉的形成及特征
(1)蜂花粉的形成
蜂花粉是蜜蜂从种子植物的花朵上采集花粉后形成的花粉团。蜜蜂在采集花粉的过程中加入了一些花蜜和唾液，以使花粉黏集成团，由后足的花粉篮带回蜂巢，回巢后将花粉贮藏在空巢房或半空的巢房里，内勤蜂头部伸入巢房，把花粉团嚼碎夯实，吐蜜润湿。巢房中的花粉团，在起自然夹带的菌群和酶的作用下，经过一系列的生物化学变化，适于蜜蜂吸收利用，称为蜂粮。贮藏蜂粮的巢房，蜜蜂在其表面涂上一层蜂蜜，可经久保存，不发霉、不变质。这种团状物在蜜蜂带回蜂巢的过程中被养蜂员用设置在巢门口的脱粉器脱落后收集起来，就是蜂花粉。
(2)蜂花粉的色泽
由于花粉种类的不同而使蜂花粉呈现出不同的颜色。如油菜、向日葵、蒲公英的花粉为黄色;葡萄、玉米、高粱的花粉为淡黄色;荞麦花粉为黄绿色;荆条花粉为灰绿色;蚕豆花粉为紫黑色;大部分花粉呈淡黄色或淡栗色。
(3)蜂花粉优劣的鉴别
鉴别蜂花粉的优劣，首先靠感官辨别。用肉眼观察蜂花粉的颜色、状态、鼻嗅其味，口尝其滋味，手捏其坚硬度等。优质的蜂花粉，应团粒整齐，颜色均匀一致，富有光泽，无杂志，无异味，无霉变，无劣迹，较干燥，有明显的单一花种清香气，品质纯。干燥好的蜂花粉粒大小一致，直径为2.5mm-3.5mm。用手将蜂花粉团轻轻揉搓，应有刷刷的响声，有一定的坚硬感。若轻轻一捏即碎，则说明蜂花粉含水量较高，也可能因发霉而引起变质。除某些蜂花粉具有甜味外，一般味苦涩，品尝后给人留下一种后味。新鲜的蜂花粉应用浓厚的天然辛香味，霉变的蜂花粉却无香味或有难闻的气味，严重的有恶臭味。
2、蜂花粉的作用机理
(1)调节神经系统，有利于睡眠
蜂花粉对神经系统具有积极的调节作用，能促进脑西北的新陈代谢，去除代谢产物，消除疲劳，增强智力，具有抗神经衰弱、消除失眠、健脑提神、保护大脑、旺盛精力的功能，还能辅助治疗精神抑郁综合症。
(2)对心血管系统有良好作用
花粉中含有芸香苷和黄酮类化合物，具有软化毛细血管，增强毛细血管强度的功能。因此，花粉可用于防治动脉粥样硬化，还可防止脑溢血、高血压、视网膜出血、中风后遗症、静脉曲张等老年病的发生。
(3)调整胃肠功能
蜂花粉中含有具抗病菌作用的物质，对于沙门氏菌、大肠杆菌、伤寒菌等病菌有较强的杀灭作用。同时花粉又可调节肠胃道的功能，对胃肠功能紊乱、溃疡以及腹泻有良好的治疗作用。
(4)防止贫血，有抗辐射作用
花粉有利于骨髓造血功能的改善，并能提高T淋巴细胞、巨噬细胞的数量和活性，对肿瘤及其转移有抑制作用。
(5)抗衰老作用
蜂花粉有助于提高超氧化物歧化(SOD)的活性，有增强体制和延缓衰老的作用。随着年龄的增长，脂褐质在人体细胞内逐渐积累，从而产生老年斑。花粉能降低脂褐质的含量，促进皮肤细胞的新陈代谢。因此，蜂花粉能消除老年斑。
(6)保肝护肝作用
蜂花粉可防止脂肪在肝脏中积累，预防脂肪肝。蜂花粉还是恢复肝功能的高级营养剂，对慢性肝炎患者具有良好的治疗作用。
(7)抑制前列腺疾病
蜂花粉中含有大量的脯氨酸、黄酮素、吲哚乙酸等，这些均为前列腺病的克星。目前，我国治疗前列腺疾病的有效药物---前列康，就是以花粉为主要原料制成的。
(8)增强免疫功能
蜂花粉中含有大量增强免疫功能的有效成分，如维生素C、维生素E、维生素A、维生素D、牛磺酸、核酸及微量元素。花粉对营养不良所致免疫功能低下的人群具有显著的促进和调整作用，并能增强免疫细胞的活性，提高肌体的免疫功能，对移植性肝瘤有抑制作用，特别是能促进与肝瘤免疫密切相关的T淋巴细胞和巨噬细胞的活性，以增强肌体的抵抗作用。
(9)增强体力作用
花粉中含有增进和改善组织细胞氧化还原能力的物质，加快神经与肌肉之间冲动传导速度，提高反应能力，运动员服用花粉后，能增强体力、耐力和爆发力，增大肺活量，迅速消除疲劳并保持良好的竞技状态，是一种功效卓著的体力增强剂。湖北天马养蜂场，加我们的微信一起学养蜂。
(10)防癌作用
科学家多年的研究结果表明，花粉中的多糖类物质是人体最好的免疫功能增强剂。多糖不但可以大幅度地提高肌体免疫功能，抑制癌细胞DNA的合成，达到阻止癌细胞扩散的作用，而且可以阻止致癌的活化，解除外来致癌基因的毒性。值得一提的是，花粉中含有许多微量元素，特别是硒元素，它是防止癌细胞扩散的有效成分。硒可以包围癌细胞，阻断外界养分的供给，从而起到杀灭癌细胞的作用。花粉壁含有不溶性纤维素，可降低肠内致癌因子停留时间，预防结肠癌。