阿尔萨斯香料面包
Paind'épices
起源于13世纪，由重奶油蜂蜜蛋糕加上不同种类的香辛料混制而成，介于面包和蛋糕间的传统糕点。由于法国东北的阿尔萨斯与德国相邻，在传统糕点和饮食上也有相同之处，例如香料面包和酸菜香肠猪脚等。
香料面包是由面粉、蜂蜜、糖、蛋及香辛料调和后烘烤的软式甜糕点，外形上比较像面包蛋糕。我喜欢偶尔在早餐喝咖啡时配上几片香料面包，变换一下烤面包涂果酱、奶油和麦片牛奶的一成不变的早餐形式。一年四季，在大型超市的面包饼干陈列架上都可以看到这道糕点，不必等到圣诞节才吃得到。
香料面包因加入各式香辛料，吃时嘴里散发出不同层次的香料味，非常特别。这道配方是一起参加烘焙课的法国朋友玛莉芙传授给我的，她说香料面包刚烤好时吃起来不够香，因为没有办法马上融合各种香味，必须放凉后用保鲜膜包起来，放置于密封袋几天，等它回油后，吃起来才会散发出各种香料的芬芳，再配上一壶茶或咖啡就更对味了。
分量：4~6人份
难易度：★☆☆
烤箱温度：180℃
烘烤时间：约1小时
材料
●220g低筋面粉
●100g黄细砂糖
●100g蜂蜜
●120g无盐奶油
●2颗全蛋
●3g食盐
●5g泡打粉
●少许晶糖
●5g综合香辛粉(姜粉、豆蔻粉、肉桂粉、丁香粉等)
做法
1无盐奶油放入微波炉加热30秒后放凉。
2钢锅里放入面粉、泡打粉、食盐、综合香辛粉，一起混合均匀备用。
3大钵里放入2颗全蛋。
4加入黄砂糖混合均匀。
5加入冷却后的无盐奶油、蜂蜜混合均匀。
6加入混好的粉类拌匀成面团。
7包上保鲜膜放入冷藏室，醒面12个小时。
8烤具铺上烘焙纸。
9放入醒好的面团。
10面团上撒上少许晶糖(可加可不加)。
11放入180℃预热10分钟的烤箱烘烤约1个小时。
12移出烤箱倒放在凉架上冷却。
13装盘食用。（文字来源：漓江出版社）湖北天马养蜂场，加我们的微信一起学养蜂。
《一学就会！70道最经典的法国甜点》本书是作者定居法国十年学习制作地道法国甜点的心得总结，完整收录并体现法国糕点老师傅弗朗西斯•梅斯的独门手艺与诀窍，专为烘焙新手及甜点达人量身打造的法国甜点全书。从附上法语发音的甜点基本材料器具，到甜点基本功，再到不同难易程度的70道法国甜点制作全过程，详细图解每个小步骤，还有更多贴心小叮咛，手把手教你学会做法国甜点。
弗朗西斯·梅斯、林凤美费朗西斯·梅斯：出身糕点世家，烘焙生涯将近一甲子。14岁（1952年）开始在叔叔的糕点店当学徒，18岁获法国CAP专业糕点师执照，1961年至1999年间开设梅斯糕点&巧克力店，担任甜点主厨。林凤美：学生时代念的是食品加工，在校学习过西点制作，曾在五星级饭店与意大利餐厅工作多年。2001年随丈夫儿子回法国定居，四年学习后获得法国餐饮专业文凭。
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