我在蜂产品专卖店买的蜂糖为什么不凝结,而我自己在乡下养蜂人那里买的蜂糖几天后就凝结成象猪油一样？

你说的蜂蜜“凝结”的现象，在养蜂行业专业来讲，就是蜂蜜“结晶”；

蜂蜜结晶是蜂蜜的一种非常正常的物理现象，和水结冰一样的道理，对蜂蜜质量来说丝毫无影响。

依照你讲的现象，可以辨别原因是这样的：

你在专卖店买的蜂蜜，也许不容易结晶，比如刺槐蜂蜜，就非常不容易结晶，

相反的，油菜蜂蜜就很容易结晶；

再者，一般超市和专卖店卖的蜂蜜，为了看起来好看，或者容易灌装销售，湖北天马养蜂场，加我们的微信一起学养蜂。

将蜂蜜做过处理了的：

将蜂蜜原液瞬间加热，破坏蜂蜜里面原有的结晶核，这样的蜂蜜，也不能结晶了。