蜂蜜是蜜蜂采集植物花蜜酿制而成的，因蜜源和酿制蜂种等不同可划分成很多蜜种，但不管是什么蜜蜂作假情况都极为普遍，普通消费者稍不留神就可能会买到假蜂蜜，下面小编就简单科普一下纯蜂蜜怎么辨别真假吧！
一、色泽
蜂蜜的色泽因蜜源不同而不同，但几乎所有单花蜜都有相对固定的色泽，例如槐花蜜多呈质地粘稠且透明的水白偏黄色，而假蜂蜜的色泽多来自于色素和糖浆本身，因此色泽上要么黯淡无光，要么就格外的绚丽，另外假蜂蜜也不像真蜂蜜那样有自然的光泽感。
二、香味
蜂蜜是蜜蜂采集植物花蜜酿制成的，事实上所有蜂蜜都有对应蜜源植物的花香味，例如槐花蜜就有清淡且自然的槐花香味，而假蜂蜜的香味多来自香精和糖浆本身，因此要么有一股浓郁的糖浆味，要么就是香味极不自然，有些假蜂蜜甚至还可能有刺鼻的异味。
三、口感
蜂蜜不但有甜度适中的甜味，还有令人愉悦的蜜味，回味时也有清淡且自然的花香味，例如槐花蜜的味道甘甜鲜洁，入口时有清淡的槐花香，回味时有淡淡的微酸味和轻微的辣喉感，而假蜂蜜则往往只有单纯的甜味，有些假蜂蜜喝起来甚至像喝高浓度白糖水。
四、结晶
蜂蜜在一定条件下都能结晶，事实上还尚未发现完全不能结晶的蜂蜜，因此完全不能结晶的蜂蜜肯定是假的，另外有些假蜂蜜一定条件下也能结晶，但结晶状态与真蜂蜜却大不相同，其中真蜂蜜结晶后颗粒松软且有黏度，而假蜂蜜结晶后颗粒松散且黏度也小。
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五、价格
蜂蜜价格因蜜种不同而不同，但不管是什么蜂蜜价格往往都比较昂贵，原因是真蜂蜜的生产成本高且产量有限，而假蜂蜜则因成本低且可批量生产而格外廉价，事实上大家也是假蜂蜜诱骗消费者最主要的手段，那些买十几元甚至几元一斤蜂蜜的人连自己都骗。
综上所述，蜂蜜是蜜蜂采集植物花蜜酿制成的，而假蜂蜜则多是用糖浆和香精等勾兑成的，在鉴别真假时不但要对比色、香、味，而且还要注意看这种蜂蜜能不能结晶，另外那些异常廉价的蜂蜜也最好不要买。