1、枣花蜜呈琥珀色或铁红色。蜜蜂是蜜蜂采集植物花蜜酿制而成的，因主要蜜源不同有水白色、特白色、白色、特浅琥珀色、浅琥珀色、琥珀色、深琥珀色等七种颜色，枣花蜜的蜜源是鼠李科枣属植物枣树或其他同属植物，事实上纯正的枣花蜜未结晶时多呈质地透明的琥珀色或铁红色。
2、枣花蜜呈铁红色品质最好。蜂蜜颜色虽然因蜜源构成不同而不同，但几乎所有的单花蜜都有相对固定的颜色，例如纯正的枣花蜜多呈质地透明的琥珀色或铁红色，事实上枣花蜜的颜色越深表明矿物质含量相对越高，因此在确保是真蜜的前提下铁红色的枣花蜜往往比琥珀色的枣花蜜好。