贮存后的蜂王浆为何会出现颗粒

贮存后的蜂王浆为何会出现颗粒？

新鲜纯净的蜂王浆口感细腻、无晶粒、含丰富的蛋白质、游离氨基酸、酶、维生素、有机酸、激素、脂肪等有机物质，王浆中的某些有机酸主要是10-羟基癸烯酸在低温时能结晶析出，因受光和温度变化影响而形成，特别是在2-4℃时极易结晶，使王浆口感甚至手感呈颗粒状，因此冷冻贮藏后的王浆有明显的颗粒属正常现象。