中国的蜂产品及其制品（八）

㈧蜜蜂幼虫

卵孵化后至变态化蛹前的虫态，称为幼虫。可供人们作为蜂产品利用的蜜蜂幼虫，包括蜂王幼虫、雄蜂幼虫和工蜂幼虫。在中国现已开发的主要是蜂王幼虫和雄蜂幼虫。蜂王幼虫作为生产蜂王浆时的一种副产品，早在1958年已被应用。

⒈蜜蜂幼虫的性质、成分和应用

⑴蜜蜂幼虫的性质

蜜蜂幼虫呈乳白色或灰白色，蛆形，体表有环纹但无附肢，虫体饱满且富弹性，具有新鲜幼虫的特殊腥味。

⑵蜜蜂幼虫的化学成分

蜜蜂幼虫躯体营养丰富，其所合成分因蜂种、型别、日龄和食物来源不同，而存在一定差异。新鲜的蜂王幼虫所含成分和蜂王浆接近，平均含水量77％，蛋白质15.4％，脂肪3.17％，糖元0.41％，灰分3.02％。此外，还含有16种氨基酸，6种维生素及多种酶类和激素。

雄蜂幼虫的营养价值高于牛奶和鸡蛋。邵有全等(1986年)对10日龄雄蜂幼虫(从卵算起)的主要成分进行了分析：虫体的平均含水量73％，干物质27％。干物质中粗蛋白占41％，粗脂肪26.05％，碳水化合物14.84％。此外，还含有17种氨基酸，9种矿物质，以及多种维生素、酶类和激素。

⑶蜜蜂幼虫的应用

不同种类的蜜蜂幼虫，具有不同的药理作用，临床证明，蜂王幼虫能调节中枢神经系统，既能振奋精神，增加食欲，增加体力，又能益智安神，改善睡眠。现在中国已生产的蜂王胎片、蜂王幼虫冻干粉、蜂王宝等蜂王幼虫制品，对白血球减少症、神经衰弱、风湿性关节炎、月经失调、营养性水肿、肝脏病及溃疡病等都有较好疗效。雄蜂幼虫不仅可供食用，而且可用于治疗神经官能症和儿童智力发育障碍。此外，还可用它作为禽类的饲料添加剂和某些昆虫的特种饲料。

⒉蜜蜂幼虫的加工技术

蜂王胎片的加工工艺流程，包括蜂王幼虫解冻：制浆、冷冻干燥、粉碎、添加辅料、搅拌、制片、装瓶、封口、张贴标签等，蜜蜂幼虫冻干粉的制作工艺，大致是幼虫原料的解冻、粉碎并匀浆、冷冻干燥、磨成细粉、装罐密封。

蜜蜂幼虫罐头的加工，主要工艺流程为：原料精选、净水漂洗、盐水煮沸、脱水、添加调料、装罐密封。

引自《中国蜂业》（农业出版社，1993）