蜂胶在食品保鲜和畜禽上的应用前景

湖北天马养蜂场2011-09-10 19:33:13蜂产品其他应用3080

蜂胶具有抗微生物、抗氧化、调节免疫、抗癌等多种功能,近15年来国内外对蜂胶在食品、畜禽饲养及畜禽疾病防治上进行了广泛研究,取得可喜的成果。本文综述蜂胶在食品及畜禽上的应用研究进展概况。

1蜂胶在食品保鲜上的应用

杜更尧(1990)用6种不同浓度的蜂胶乙醇提取液(蜂胶酊)涂抹鸡蛋,在夏季常温下进行保鲜储存试验:不同浓度蜂胶酊对禽蛋均有一定的防腐保鲜作用,其中10.4%的蜂胶酊保鲜效果最好,储存107天后,蛋失重率平均为2.25%,蛋黄轮廓明显,可正常食用。不涂蜂胶配的对照组储存到60天时,蛋白已呈稀水样,颜色变黑,有腐臭味,无法食用。

陈泽棣(1992)报道,高温下蜂胶浓度分别为1.8%、4.5%、6.0%、8.5%、10.0%和14.5%。试验前将140只鸭蛋逐只称重,试验组6个,对照组1个,每组20只鸭蛋;然后测出每组蛋的气室高度及平均蛋重;将各试验组鸭蛋分别放入不同浓度蜂胶液中,使每个蛋的表面都粘上一层蜂胶,捞出、风干。结果,储存到40天时,对照组的鸭蛋已散黄,部分变臭,蛋的失重率为34%,气室高度从3.5mm增大到24mm,不能食用。储存到55天时,蜂胶浓度为1.8%组的鸭蛋,失重率为12%,气室高度增大到13mm。不能食用。储存到85天时,蜂胶浓度为6.0%、10.0%和14.5%等3组,蛋失重率为9.5%~11.5%,被淘汰。蜂胶浓度为8.5%组的鸭蛋储存到100天时,失重率为5%~9%,气室高度从2.6mm增大到10mm。可以看出,涂敷不同浓度蜂胶的试验组鸭蛋保鲜期均比对照组延长,蜂胶浓度8.5%对鸭蛋的保鲜期最长。

韩国Han等(1996)研究补充了脂肪的肉食品的货架寿命。样品用0,0.2%和0.4%蜂胶酊或0.28%山梨酸钾处理。在样品中添加0.10%或20%脂肪,考查添加脂肪对保质期的影响。肉食品在4℃,10℃或20℃下贮藏8周。0.4%蜂胶酊和0.28%山梨酸钾处理的香肠显著增加了硫巴比妥酸,分别从0.01%增到0.267%;从0.013%增到0.502%(P<0.01)。因此,添加0.4%蜂胶酊比添加0.28%山梨酸钾的保存期较长。山梨酸钾是目前用在肉食品上的添加剂。天然蜂胶可能是用于肉食品的替代化学保质剂的适宜物品。将肉食品用蜂胶水提取液处理,然后储存0,1.,2,3和4周。测定硫巴比妥酸和挥发性碱性氮时,用0.4%蜂胶液处理的样品比用0.2%山梨酸钾处理这两者的水平较低。

埃及E1~Dieb等(1997)用圆片测验法测试蜂胶乙醇提取液(蜂胶酊)抗细菌和抗霉菌的特性,以及蜂胶酐在乳制品上的应用。从巢门采集的蜂胶比采自承框条、巢框及盖布上的抗性较强,其作用与抗生素头孢雷定对乳酸菌属、唾液链球菌嗜热亚种、大肠杆菌、微球菌属、金黄色葡萄球菌的抗性相当,但对枯草杆菌作用较强。从盖布采集的蜂胶抗真菌作用最强,其抗花斑曲霉、黑曲霉、黄曲霉较强。将蜂胶涂在干酪块表面,然后不论用塑料包裹还是不包裹,能完全预防霉菌和细菌在其表面生长;蜂胶不进入干酪内部。蜂胶处理的干酪块比对照组得到的感官分数较高。

宋心仿等(1999)用不同浓度的蜂胶乳浊液以喷洒或浸渍方法处理被保鲜物,使其表面形成一层膜,可有效杀灭或抑制霉菌等微生物的侵袭,调节果蔬和禽蛋的新陈代谢,防止水分散失,延长保鲜期。试验组与不进行处理的对照组相比,苹果减少烂果率7.94%和6.06%,失重率降低13.88%和11.00%;西红柿减少烂果率62.09%和59.68%;失重率降低51.55%和50.33%;菜椒减少烂果率12.07%和6.27%,失重率降低25.95%和12.22%。鸡蛋试验组在60天时大部分比较完好,而对照组则全部散黄,有的变臭,不能食用。

乞永艳等(2000)用猪肉、猪油、核桃仁及色拉酱等容易被氧化的物质作试验材料,研究蜂胶浓度对其抗氧化作用的影响。结果发现,在一定浓度范围内,其抗氧化作用随蜂胶浓度增大而增强。蜂胶含量为0.05%、0.10%、0.50%、1%和5%时,第20天时,油炸核桃仁的过氧化值分别为0.28%,0.23%,0.14%,0.11%和0.07%;而对照组样品在第8天时,过氧化值已达到0.29%。对于油炸核桃仁,0.10%的蜂胶酐的抗氧化能力是相同浓度丁基化经基甲苯的1.5倍。在色拉酱中蜂胶的抗氧化作用表现得更明显,测定常温贮存8个月的色拉酱的过氧化值,对照样品为0.24%,0.05%丁基化经基甲苯处理的样品为0.22%,而用0.05%和0.10%蜂胶处理的样品的过氧化值分别为0.026%和0.019%,过氧化值远远低于对照样品和丁基化经基甲苯处理的样品。在170℃加热蜂胶酊l小时,然后加到猪油中,发现其抗氧化效果与未加热的没有很大差别;在猪油和核桃仁加入加过热的蜂胶酊,于40℃左右保存20天,其抗氧化效果仍然高于丁基化经基甲苯,表明蜂胶中的抗氧化成分具有较好的热稳定性。

埃及Abdel等(2000)将含有64.1%类黄酮的蜂胶提取液添加到奶油中,在奶油储藏期间显示良好的稳定性;随蜂胶浓度增加稳定性提高。在8个月的储藏期,用蜂胶酊处理的及来处理的奶油以及饼干的提取物的过氧化值就腐败变质而论显示出同样的趋势。焙制的饼干由于添加了蜂胶酊处理过的奶油,感官质量得到了改善。

2畜禽饲料添加剂

蜂胶作为畜禽饲料添加剂,显示出具有保持畜禽健康,促进生长增重,提高饲料利用率和生殖力等作用。

李中利等(2002)在童子鸡的标准日粮中添加2.5%蜂胶,比不添加蜂胶的对照组平均日增重提高7.7%,饲料利用率提高3.5%;总之,饲喂蜂胶的盈利率增加9.7%。

意大利Bonomi等(2002)将蜂胶作为畜禽饲料添加剂做了多次试验,都取得满意结果。例如,在饲料中添加30ppm蜂胶提高了产卵鸡的产蛋量。在母火鸡饲料中添加蜂胶40~60ppm,在珠鸡、鸭子、童子鸡和兔的饲料中添加20~40ppm蜂胶,它们的生长速度加快,饲料利用率和消化率均有所提高。

将蜂胶加在母牛的混合饲料中,剂量为20ppm,40ppm及60ppm。母牛分别增重12%,15%和20%饲料利用率提高18%,26%及34%。而且,每次配种怀胎数的繁殖率也得到改善,从平均1.30只,1.20只及1.15只提高到1.60只。母牛身体健康。

在280~670kg年轻公牛的混合饲料中分别添加蜂胶20ppm,40ppm和60PPm。公牛活重分别增加4.50%,9%和12%,饲料利用率提高5%,10%和16%;屠宰量增加4%,5%和10%;肉的可消化率提高(在试管内胃蛋白酶消化后的可消化蛋白分别为5%,9%和12%);柔软性也得到改善。

30日内,在饲喂绵羔羊的羊乳代替品中添加蜂胶,剂量为20ppm和40ppm,羔羊体重分别增加9.5%和16%;饲料利用率提高11%和18%;屠宰率、肉可消化率及柔软性有所改善。添加10Ppm无效。

在喂奶小牛的饲乳添加蜂胶,剂量为40ppm和60ppm,共150天。结果体重分别增加14%和17%;饲料利用率提高9%和15%;屠体产量提高11%和17%;肉可消化率和柔软性有所改善。添加20ppm无效。

饲喂断奶小猪含蜂胶分别为20ppm,40ppm和60ppm的饲料,在42天的试验中,分别增重11%,22%及26%,饲料消耗增加5%,10%和13%。

仅怀孕母猪产小猪60天以前,给它们饲喂含蜂胶分别为40ppm和60ppm的饲料。结果体重分别增加7.0%和13.0%,饲料消耗增加14.0%和27.0%,存活小猪的数量及重量有所增加。

170kg屠宰量的育肥期约猪,饲喂蜂胶含量分别为20ppm,30ppm和60ppm的饲料,结果体重分别增加5.5%,14%和20%;饲料消耗增加10%,15%和22%;屠体和各部位的肉及肉的可消化率、柔嫩度提高。

在100天中,给珠鸡饲喂含蜂胶分别为20ppm和40ppm的饲料。结果体重分别增加14%和19.5%;饲料消费增加8%和13.5%;产肉量增加8%和18%;肉的可消化率和柔嫩度都有提高。

将蜂胶含量分别为40ppm和60ppm加在牛犊的牛乳代替品和混合饲料中饲喂120天,牛犊体重增加分别为11%和16%;饲料消费提高9%和13%。蜂胶的添加剂量为20ppm的无效。

从30日到90日,饲喂家兔含蜂胶量分别为20ppm和40ppm的饲料。结果体重分别增加11%和18%;饲料消费分别提高11%和17%;产肉量增加10%和20%;不同部位的产肉量、肉的可消化率及柔嫩度均有提高。以上各种试验对动物健康均无不良影响。

3畜禽疾病的防治

蜂胶是特异性和非特异性免疫因子的激活剂,能促进抗体的产生,激活生物体自身的免疫防卫系统,增强巨噬细胞的吞噬能力,提高肌体对有害物质侵入的抵抗力。我国兽医研究人员用蜂胶作为佐剂研制的畜禽疫苗,可增强疫苗的免疫力。

刘继兴等(1996)对7~20日龄健康鸡用研制的传染性囊病蜂胶灭活疫苗(6批)免疫,剂量为0.5mL。28天后60只鸡有59只(98.3%)对抗体是阳性。用批号950119502和9503疫苗免疫的鸡以有毒力的毒素激发,保护率100%(30/30)。180~200日龄的产卵鸡胸部皮下注射,剂量1mL;21日后其卵黄抗体滴度在琼脂扩散实验中大于1∶64。3批这种灭活疫苗在2~4℃下贮藏8个月,或在室温下(18~27℃)贮藏3个月效力不减。野外测验6批疫苗给116,158只鸡免疫,免疫反应良好。

王树芝等(1998)给奶牛用含蜂胶佐剂的衣原体灭活疫苗接种,其抗体滴度增加。试验两年前奶牛的流产率为23.8%和16.9%;接种疫苗后流产率降到9.3%。

宋志强等(1997)观察了含蜂胶佐剂的抗鸡霍乱灭活疫苗对健康的和感染的鸡、鸭、鹅群的预防和治疗作用,疫苗有效和安全。经过4个月疫苗98.7%~100%有效;6个月以上85%~95%有效。在感染群于接种后5~7日内发病下降;如果疫苗与抗生素联合使用,鸡霍乱就不再复发。

古巴Jimenez等(1993)对142日龄患有子宫后部内膜炎的病牛,用70%乙醇提取的5~10%蜂胶液治疗。给所有的病牛灌注子宫内50mL蜂胶液,72小时后临床观察。所有患卡他子宫内膜炎的牛1次治疗就痊愈。患卡他化脓性或积脓子宫内膜炎的,再灌注1~2次,每次40mL,间隔72小时。经3次治疗,81.7%的病牛痊愈。结果,5%或10%浓度不影响治疗,而视牛的情况而定,产犊较多的牛恢复较快。

德国Henze等(1996)对患外耳炎的狗施用7%蜂胶蓖麻油或10%蜂胶甘油,7天后51只狗有42只的外耳炎痊愈。

巴西Moura等(1998)雄兔和母兔各30只用于比较蜂胶酊(0.0~16.0mL/L饮水)和双氯苄氨胍(饲料中浓度66ppm)对感染艾美球虫的抗原虫活性,在40~90日龄检查1g粪中卵母细胞数。加入蜂胶酊不影响水的消耗。在饲料中添加双氯苄氨胍比在饮水中加蜂胶酊更有效;但是提高蜂胶酊的水平显示艾美球虫卵母细胞的产生呈线性减少。

委内瑞拉Pricipal等(2002)给自然感染蠕虫的羊口服3%蜂胶酊5,10或15mL,24小时后第二次给药。在治疗前和治疗21日后确定蠕虫量,表明只有10mL蜂胶酊能有效控制羊蠕虫病。

巴西Prytzyk等(2003)研究了保加利亚蜂胶两个样品的提取物。两个样品的乙醇提取物有类似的成分,都有高含量的类黄酮,都强烈抑制克氏锥虫(Trypanosomacruzi)增殖的上鞭毛体,它比锥虫样鞭毛体更易感染。在血液存在下,这两种提取物抗锥虫样鞭毛体的活性与标准药物,与结晶的龙胆紫相似。它们抗金黄色葡萄球菌和白色念珠菌相似,但是不抗大肠杆菌。一个样品的丙酮提取物比乙醇提取物抗两种形态的克氏锥虫体的活性更强。湖北天马养蜂场,加我们的微信一起学养蜂。

意大利Bevilacqua等(1997)说明肖楠是一种硬橡胶状树脂,来自亚热带植物;蜂胶是一种芳香橡胶状树脂,是蜜蜂从树芽采集的。这两种物质自古以来就用于治疗人和动物的疾病。本研究是评价采自索马里并在意大利出售的肖楠和采自圭亚那比绍的肖楠,以及采自意大利的杨树芽的蜂胶,在3个封闭的养猪场和2个在山洞里饲养14,500只鸡的养鸡场中降低细菌的效果。确定了两个肖楠的成分,索马里肖楠含有较高浓度的单萜但缺少倍半萜烯;而来自圭亚那比绍的肖楠缺少单萜但含较多的倍半萜烯。在养殖场喷洒蜂胶后,从养猪场和养鸡场采集的样本形成的菌落单位显著减少。根据初步资料得出,蜂胶(尤其含有高浓度倍半萜烯的)和肖楠可应用在养殖业,给封闭环境的饲养场消毒。

引自《中国蜂业》2006(11~12)