蜂王浆与王浆冻干粉

湖北天马养蜂场2014-10-28 09:46:25蜂王浆医疗与保健1004

随着环境的变化,经济的发展,科技的提高以及人们认识的深化,以绿色,方便为特征的保健食品工业得到迅速发展。其中最具代表性的就是冻干粉保健品。皇浆冻干粉就是将新鲜的蜂皇浆在超低温、真空的条件下,去除新鲜蜂皇浆中多余的水分制成的。

为什么要把新鲜的蜂皇浆制成冻干粉呢?那就要从蜂皇浆的特点开始分析。新鲜蜂皇浆价格相对便宜,但是它对储存条件要求很高,且服用和携带都很不方便。新鲜的蜂皇浆只有在-18OC或以下的温度和密封条件下,它所富含的活性含有才能得到较长时间的保存(一般为两年)。如果用蜂蜜来拌蜂皇浆进行保存的话,就存在着服用剂量难以控制和不适合‘三高症’及肥胖者服用的缺陷。因为在常温的储存过程中,空气中的氧和热等因素很容易造成蜂皇浆的失活,那将新鲜蜂皇浆制成冻干粉的过程中有没有对其中的活性含有造成破坏呢?

水有固态、液态、气态三种态相。根据热力学中的相平衡理论,随压力的降低,水的冰点变化不大,而沸点却越来越低,向冰点靠近。当压力降到一定的真空度时,水的沸点和冰点重合,冰就可以不经液态而直接汽化为气体,这一过程称为升华。蜂皇浆的真空冷冻干燥,就是在水的三相点以下,即在低温低压条件下,使蜂皇浆中冻结的水分升华而脱去。真空冷冻干燥主要是升华蜂皇浆中的游离水,而不是结构水。升华游离水,即先是将其迅速冻结成细小的冰晶粒,然后在真空环境中,提供给升华热,使水分升华,而不经过液态过程。上述过程由于都是在低温和真空的条件下进行的,新鲜蜂皇浆不会受到空气中的氧和热等因素的影响,所以蜂王浆中的性含有能得到最大程度的保留,可以说是活性的零损失。