为做好蜂蜜的贮存保管工作，防止可能发生的质量变化，必须做到以下几点：（1）质量低劣的低浓度蜂蜜是未成熟蜜，贮存中极易发酵变质，掺假的蜂蜜往往容易变坏，不符合质量标准。所以，严格检查入库蜂蜜质量，不收不合格蜂蜜。（2）最好设蜂蜜地下室专用库房，不能放在棚里，更不能露天堆放。（3）蜂蜜仓库要按花种、等级做好分档分别存放。（4）在贮存期间，应根据实际情况调节仓库的温度、湿度，保证库内阴凉、干燥。（5）库房应清洁卫生，并避免使蜂蜜受到异味、不卫生及有毒物的污染。（6）要经常检查，发现渗漏或发酵等情况要及时处理，以避免造成更大损失。