蜂花粉中所含脂类中不饱和脂肪酸占60%~91%,远比其他动植物油脂中的含量高。不饱和脂肪酸也称为必需脂肪酸，有增强毛细血管透性及促使动物精子形成等特殊作用，是人体不可缺少的营养物质。
脂类是脂肪和类脂的总称。脂肪即甘油脂，作为能源储存在皮下，当肌体过分需要时方被动用，故被称为能源库。
类脂，主要包括磷脂、糖脂、固醇及固醇脂等，是人体所有细胞膜的重要组成成分，对大脑的发育及整个神系统的发育具有极为重要的作用。蜂花粉中类脂含量比较高，平均含量为9.2%。其中皂化类脂含量0.7%~10.2%，非皂化类脂含量0.8%~11.9%。蜂花粉还含有烃类0.06%~0.58%，类固醇0.36%~3.40%，3-β-羟固醇0.12%~1.11%，极性化合物0.15%~0.48%。
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