单花蜜和杂花蜜其质量和性状有何差异？

单一花蜜因品种不同，其质量和性状特点尤为显著，如刺槐蜜色、香、味俱佳，且不会结晶。因此，被列为一等蜜；棉花色泽较浅，花香味淡，容易结晶，属于二等蜜；乌桕蜜呈琥珀色，味甜而带酸，容易结晶，属于三等蜜；荞麦蜜不仅色泽较浅，并且有特殊的气味，食用时口感欠佳，划分为等外蜜。从营养价值看，混合蜜并非比单花蜜差，甚至优于单一花蜜，但是其销路不畅，价格偏低。因此，应尽量避免人为的混杂。