椴树蜜是蜜蜂采集椴树花蜜酿制而成的，主要产于东北的长白山山脉及完达山脉，因营养丰富且结晶后洁白如脂而备受青睐，更与南方的荔枝蜜并称“南北系两大名蜜”，下面我们就一起来看一看真的椴树蜜是什么样子吧！
一、色泽
椴树蜜属于浅色蜜种，未结晶时为透明的浅琥珀色或特浅琥珀色液体，质地粘稠且有油脂样的光泽，实际上纯正的椴树蜜呈白色，原因是蜜蜂在采集椴树花蜜时难免会夹杂着其他蜜源，从而使得椴树蜜多为浅琥珀色或特浅琥珀色，而完全呈白色的椴树蜜则相对极为少见。
二、气味
椴树蜜具有椴树花所特有的花香味，但香味相对其他蜜种而言较淡，另外椴树蜜的花香味会显得特别自然，实际上椴树蜜的香味也是鉴别真假的重要依据，原因是假椴树蜜的香味都是用香精勾兑出来的，闻起来会显得极为不自然，甚至可能出现刺鼻味或只有纯粹的糖味。
三、口感
椴树蜜的甜味比较适中并带有轻微的酸味，回味比较轻且有淡淡的椴树香味，实际上口感也是鉴别椴树蜜真假的重要依据，原因是假蜂蜜大多都是用糖浆制成的，因此在入口时会有浓郁的白糖味，而且回味时也只有单纯的甜味而无花香味，简单来说和喝糖水没什么区别。
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四、结晶
椴树蜜属于较容易结晶的蜜种，在低温条件下椴树蜜很快就会结晶，结晶后颜色多呈乳白色或浅乳黄色，而且结晶颗粒也非常细腻，整体看起来有点像乳白色的猪油，用手轻轻捻一下便会完全融化，倘若结晶后的椴树蜜比较粗且用手捻不化多半是用糖浆制成的假椴树蜜。
总结：椴树蜜是颇受消费者青睐的蜜种，同时也是造假较为泛滥的蜜种，因此购买时一定要注意鉴别真假，最好的办法是根据真椴树蜜的特征去对比，只要有一项与真椴树蜜有区别就要小心购买。