蜂蜜是蜜蜂采集蜜源植物花蜜在蜂巢中酿制而成的，在植物开花的时候蜜蜂总是在花朵上忙碌不停，很多人在野外都看见过蜜蜂在花朵上采蜜，但却不知道蜜蜂到底是如何将花蜜变成蜂蜜的，下面我们就一起来看一看蜜蜂是怎么采蜜和酿蜜的吧！
一、寻找蜜源
蜜蜂在采蜜之前会派出少量的侦查蜂(一般由老年蜂担任，应该是老年蜂的经验比较充足吧)去寻找蜜源，这点和蚂蚁非常相似，小时候观察过蚂蚁的朋友应该都知道，只要一只蚂蚁找到食物后便会迅速回巢，不一会儿就会有大量的蚂蚁前往食物处搬运食物，侦查蜂找到蜜源后会采集少量的花蜜及花粉带回蜂巢。
二、通知同伴
侦查蜂将采集到的花蜜及花粉带回蜂巢并通过蜂舞告诉同伴蜜源植物的位置及距离，不同的舞蹈动作可以传递出不同的信息，爬小圆圈但左右方向不定称之为“圆舞”，其意义为蜜源离蜂巢非常近，向两个不同的方向各走一个半圆且在半圆交接处频繁地摆动腹部称之为“8字舞”，其意义是蜜源离蜂巢比较远。
三、采集花蜜
蜂群接受侦查蜂传递的信息后就会大量出巢进行采集，这里要科普一下的是在蜂群中只有工蜂才具备采集功能，而蜂王和雄蜂是不会采集花蜜的，工蜂的口器有咀嚼固体花粉和吸吮蜜汁的功能，第三对足上有特化的花粉筐和花粉刷，可以刷下身上的花粉后混以唾液和花蜜凝集成团再装在花粉筐里带回蜂巢。
四、运送回巢
工蜂的食管与前胃之间有一个蜜囊，通过收缩可将蜜汁返回到口腔中，当采集完成后工蜂会飞回蜂巢，但回巢后不会直接将花蜜和花粉放入贮藏室，而是由羽化4天左右的小工蜂用口器接住，经过初步加工后再贮存到蜜房里，与此同时小工蜂还会用花蜜搀和花粉哺喂幼蜂(幼年工蜂和雄蜂，蜂王终生只吃蜂王浆)。
五、酿制蜂蜜
蜂蜜酿制主要由内勤蜂担任，内勤蜂接受花蜜后借喙端部弯褶部分的张合进行酿蜜，这一过程主要是利用转化酶将蔗糖转化成葡萄糖及果糖同时蒸发水分，此外部分内勤蜂会扇风使蜜汁很快浓缩，但在流蜜期内勤蜂来不及酿制蜂蜜时会把蜜汁分成小滴分挂在巢房的上壁先蒸发水分，其实这就是所谓的“水蜜”。
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六、封盖储存
蜂蜜酿制过程结束后内勤蜂会把蜂蜜暂时存放在巢房里，但蜂蜜中蔗糖转化及蜜汁浓缩过程仍然在继续进行，达到完全成熟一般需5～7天，当蜂蜜完全成熟后内勤蜂会将其逐渐转移集中在卵圈上部或边脾的巢房里并用蜂蜡封盖，这就是所谓的“成熟蜜”，和市场上普遍存在的“浓缩蜜”有着本质上的区别。
注：蜜蜂采蜜和酿蜜其实简单来说就是储备食物的过程，和农民传播秋收是一个道理，只是蜜蜂在采蜜和酿蜜过程中有着明确的分工，各司其职，一起为蜂群繁衍创建最基本的物质条件。