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蜂花粉的化学组成

湖北天马养蜂场2011-09-10 17:13:52蜂花粉2700

花粉是显花植物的雄蕊花粉囊中的粉状体(生殖细胞),是非常珍贵的具有生物活性物质的浓缩物。花粉富含蛋白质、碳水化合物、脂质、核酸、维生素等等。

花粉蛋白质富含氨基酸,其中必需氨基酸是人体不能合成的物质,必须从食物中获得的氨基酸,花粉显现出其完美的生物活性。

可见,花粉蛋白质其生物活性(必需氨基酸含量)超过牛奶蛋白(酪蛋白),此外,花粉还含有大量自由氨基酸,从而更加提高其食用价值。

花粉脂质含有1%~2%的脂肪、磷脂、甾醇等,含量最丰富的植物是蒲公英、揍树和黑芥。不同种类植物花粉的脂肪含量一般为1.3%~15%,虫媒植物花粉的脂肪含量高于风媒花粉。

蜂花粉的化学组成 蜂花粉的化学组成

花粉的脂肪组成已发现的有月桂酸、十四烷酸、棕桐脂酸、十八烷酸、花生酸、油酸、十七酸、亚油酸、亚麻酸和其它脂肪酸,其中,引人注目的还有不可替代的不饱和脂肪酸-亚油酸和亚麻酸,数量占一半。养麦和三叶花粉发现有花生酸,这种花生酸仅存在于动物脂肪中。含碳的亚油酸、亚麻酸和花生四稀酸都具有F—维生素活性,是前列腺体的组成部分,因此起到调节激素活性的功能,能降低血液中胆固醇浓度,并使胆固醇从机体中释出达到预防和治疗动脉粥样硬化症状。

蜂花粉的化学组成 蜂花粉的化学组成

花粉的磷脂有胆碱磷酸甘油脂、肌醇磷酸甘油脂、氨基乙醇磷酸甘油脂(脑磷脂)、磷脂酰基氯氨酸等等。所有这些物质都是人体和生物体细胞半渗透膜的组成部分,它有机地调整离子进入细胞,积极参与物质交换。由于具有促脂肪作用(防治脂肪肝作用),磷脂可抑制脂肪在有机体内形成和过多积累以及在细胞内的沉积,主要在肝脏组织内抑制肝脏的脂肪变性。磷脂还能调整脂肪交换过程,因而可预防动脉粥样硬化的产生。

蜂花粉的化学组成 蜂花粉的化学组成

在胆碱磷酸甘油脂分子组成中有碳化基质,即胆碱,在传送神经冲动过程中起重要作用,表现出更明显的促脂肪使用,参与血液的收缩过程。

花粉富含植物甾醇类(0.6%~1.6%),其中最具有明显作用的是谷舀醇,它是肌体中胆固醇的对抗物,起抗动脉粥样硬化作用。

花粉的脂质发现有烷烃碳氢化物-二十三烷、二十五烷、二十七烷和二十九烷,这些物质都是树叶、树茎、树干和植物果实的组成部分。

花粉还富含核酸或多核贰酸,这类高分子化合物是遗传信息的载体。同时,在生殖细胞核内的细胞质内还有大量脱氧核糖核酸,这样在无性细胞核中主要集中了核糖核酸。

在花粉中发现有大量糖类(34%),主要是葡萄糖和果糖,还有双糖(麦芽糖和蔗糖)和多糖(淀粉、纤维素和果胶物质)。

所有花粉都含有胡萝L素。胡萝卜素在人体内可转化成维生素A。每100克干花粉中这类化合物的总含量为0.66~212.5毫克。这表明花粉生物活性的最本质的参数是胡萝卜素总量中最具活性的β-胡萝卜素的比重。

花粉含有大量维生素(mg/100g干花粉):维生素E21~170;维生素C7.08~205.25;维生素B10.55~1.50;维生素B20.50~2.20;烟酸1.30~21.00;泛酸0.32~5.00;维生素B60.30~0.90;维生素H0.06~0.60;维生素M0.30~0.68;肌醇188.00~228.00等。花粉含各种化学元素:钾0.6~1.0%(400mg/100g);钙0.29%(170~410mg/loog);磷0.43%(190~580mg/100g);镁0.25%(90~270mg/100g);铜1.7%,铁0.55%。此外还含有硅、硫、氯、钦、锰、钡、银、金、钯、钒、钨、银、钻、锌、砷、锡、铂、钼、铬、铜、锶、铀、铝、氦、铅、铰26种元素。所有这些元素都是生命有机体内生理生化过程的重要刺激质。

蜂花粉的化学组成

花粉含有大量酚类化合物-类黄酮和酚酸,它对人体有广谱作用-渗化微血管作用、消炎作用、抗动脉粥样硬化作用、抗辐射作用、抗氧化作用、增进胆汁分泌作用、抗肿瘤作用、刺激甲状腺作用等。花粉酚类化合物组成大部分是氧化形态,即黄酮醇、白花色素、苯邻二酚和氯原酸。

花粉还有大量其他生物活性物质具有消炎、愈合、滋补心脏、抗动脉粥样硬化作用。花粉酶素能调节有机体内最重要的生化过程。

已确认,花粉有植物激素性质的化合物;花粉也含有具有抗菌素作用的物质。

平常服用花粉可使血液分子红血球和白血球增加;少量花粉在治疗便秘、腹泻、肾脏和尿道时会对肠道功能起调整作用。湖北天马养蜂场,加我们的微信一起学养蜂。

服用花粉对早衰老和虚弱、神经性的虚弱失调、缺铁性贫血、十二指肠溃疡,特别是出血溃疡疗效好。对重病患者、外科手术患者、中毒者、从事重体力劳动和脑力劳动者,定量增食花粉是适宜的。

引自《中国养蜂》2005,56(9)