花粉是有花植物的雄性生殖细胞，为一些很细的粉末。食用花粉全部是蜂花粉，是蜜蜂采集的花粉加上蜜蜂自身的腺上分泌物、唾液和花蜜形成的花粉球。蜂花粉是蜜蜂哺养幼蜂最主要和最必需的食品，蜂群缺了蜂花粉就无法繁殖下一代。目前，世界上许多国家的专家经过多年研究认为：蜂花粉是世界上迄今为止所发现的唯一的完全营养保健食品。测定表明，蜂花粉中含有22种氨基酸，14种维生素，30种人体所需的微量元素，，95种活性酶和生长素及延衰抗癌物质，其营养含有远远超过任何营养食品。蜂花粉中，氨基酸含量是牛肉、鸡蛋的5—7倍，核酸含量是鸡肝、虾米的5—10倍，维生素远远超过任何新鲜水果和蔬菜，被称为天然维生素之王。现代科学表明，维生素A、B、C、D、E和微量元素硒、铁、锌、锰、常量元素镁、钙具有抗癌作用，这些成份在蜂花粉中含量丰富。蜂花粉对老年前列腺肥大也有非常好的疗效，蜂花粉中所含的磷脂，可保持心脏健康；蜂花粉中的芸香、果糖、维生素C、黄酮类含有，具有扩张血管、增加冠状血压，减低血压等作用，可预防和阶段动脉粥样硬化、高血压、脑溢血、中风后遗症、静脉曲张等老年病。蜂花粉所含的锌元素，能起到增强免疫系统的作用。蜂花粉中含有多种活性物质，能对机体进行双向调节，大大增强了机体应激能力，使生命过程合理旺盛，从而起到祛病、保健、抗衰老作用。蜂花粉的花粉壁上含有不溶纤维素、它在肠道中既能充分吸附食物在消化过程中的各种有害物质，又能加快肠道蠕动，促进有害物质的排出，这样有利预防结肠癌发生。