花粉的理化性质

花粉团粒大小基本一致，一般直径为2.5~3.5毫米，每个干重10~17毫克，含水量在8%以下。比较好的蜂花粉团粒齐整、品种纯正、颜色一致，无杂质、无异味、无霉变、无虫迹、比较坚硬。花粉外壁是层坚硬的壳，具有抗酸、耐碱、抗微生物分解的特性，不经破壁的蜂花粉，只能从其萌发孔中缓慢释放内容物。新鲜蜂花粉具有特殊的辛香气味，但味道也各有不同，有的味道稍甜，有的略苦涩。