人体的细胞及组织主要由蛋白质组成，约占人体干重的45%。促进生长发育，维持组织器官是正常功能和细胞的新陈代谢，主要是蛋白质的作用。氨基酸是蛋白质的分解产物，也就是蛋白质的基本构成单位。人体与自然界中存在的蛋白质大约由20多种氨基酸组成，其中亮氨酸等8种人体自身不能合成，必须从食物中摄取，故为必需氨基酸，人体缺乏任何一种，都会带来不良后果。
蜂花粉中几乎含有人类迄今为止发现的所有氨基酸，油菜、芝麻、党参花粉中必需氨基酸总量为10.49±5.07毫克/克，且部分以游离形式存在，能直接被人体所吸收。一个活动量较强的成年人，每日食用20~25克蜂花粉即可满足全天的氨基酸消耗量。蜂花粉中氨基酸不仅含量高，比富含氨基酸的牛肉、鸡蛋、干酪高出5~7倍，而且种类多，很少有其它食物能与其相比。