天津市工商行政管理局近期在流通环节对北京、天津、上海、河北、吉林等11个省市26家企业生产的蜂蜜进行了食品质量抽样检验，经检测，15个批次蜂蜜质量不合格。
根据检测结果，15批次不合格产品中，有12个批次高果糖淀粉糖浆指标呈阳性；7个批次果糖和葡萄糖含量不达标；6个批次水分超标；4个批次羟甲基糠醛超标；1个批次淀粉酶活性不达标。据悉，高果糖淀粉糖浆是判定蜂蜜是否掺假的重要指标。在纯蜂蜜中掺入与蜂蜜外观性状近似、还原糖含量接近的高果糖淀粉糖浆，则该项指标呈阳性。掺假的蜂蜜降低甚至失去了蜂蜜应有的营养保健价值。果糖和葡萄糖含量偏低表明蜜蜂未经充分酿造或在蜂蜜中掺入了糖类物质。水分超标表明产品在加工过程中浓缩程度不够，易引起产品发酵，使实际保质期缩短。羟甲基糠醛指标偏高，通常是由于加工温度过高、贮存时间过长或掺入人工转化糖造成的。淀粉酶活性指标是以淀粉酶为代表来判定蜂蜜中酶类物质含量高低的指标，既是蜂蜜的特征性指标，也是反映蜂蜜新鲜程度的指标。蜂蜜中含有的多种酶类物质来源于蜜蜂的唾液，是对人体有益的活性物质。
对此次抽样检验发现的质量不合格食品，天津市工商局已责令受检经销单位全部下架、停止销售，并将依照食品安全法律、法规实施处罚。同时，要求全市食品经营者，对质量不合格的蜂蜜，一律停止销售，并主动向辖区工商分局报告；对继续销售的，将依法予以严厉处罚。
部分质量不合格的食品名单
食品名称
商标
标称生产企业
生产日期
规格
不合格项目
标准值
实测值
枣花蜂蜜
花之源
江西花之源蜂业有限公司
2009.6.1
1000克/瓶
水分
≤20%
23%
果糖和葡萄糖含量
≥60%
24%
高果糖淀粉糖浆
阴性
阳性
玫瑰蜂蜜
花之源
江西花之源蜂业有限公司
2009.7.6
1000克/瓶
果糖和葡萄糖含量
≥60%
28%
高果糖淀粉糖浆
阴性
阳性
椴树蜂蜜
花之源
江西花之源蜂业有限公司
2009/03/20-09
580克/瓶
水分
≤20%
24%
果糖和葡萄糖含量
≥60%
37%
高果糖淀粉糖浆
阴性
阳性
洋槐蜂蜜
蜂赢
徐水县北方蜂产品有限公司
2009.09.10
1000克/瓶
果糖和葡萄糖含量
≥60%
17%
高果糖淀粉糖浆
阴性
阳性
枣花蜂蜜
蜂赢
徐水县北方蜂产品有限公司
2009.09.10
1000克/瓶
果糖和葡萄糖含量
≥60%
26%
高果糖淀粉糖浆
阴性
阳性
洋槐蜂蜜
甜蜜万家
定州市华北蜂业有限公司
2009/09/30
2000克
果糖和葡萄糖含量
≥60%
22%
高果糖淀粉糖浆
阴性
阳性
紫云英蜂蜜
蜂博士
慈溪市怡康蜂业有限公司
2009/06/08
500g
高果糖淀粉糖浆
阴性
阳性
蜂蜜
蜂博士
慈溪市怡康蜂业有限公司
2009/03/30
500g
高果糖淀粉糖浆
阴性
阳性
洋槐蜂蜜
神农
湖北神农保健品有限公司
20090709
1千克/瓶
羟甲基糠醛
≤40mg/kg
65mg/kg
高果糖淀粉糖浆
阴性
阳性
蜂蜜
百花
北京百花蜂蜜有限公司
20090703
500g×2瓶/盒
羟甲基糠醛
≤40mg/kg
44.7mg/kg
结晶蜂蜜
慈生堂
秦皇岛康正食品工业有限公司
20090110
400克/瓶
羟甲基糠醛
≤40mg/kg
48mg/kg
枣花蜂蜜
花汇宝
江西绿康保健蜂业有限公司
2009/05/03
500克
纯益母草蜜
景立
武汉锦利蜂业有限公司
2009年04月09日
500克
淀粉酶活性（1%淀粉溶液）
≥4mL/（g·h）
2.5mL/（g·h）
高果糖淀粉糖浆
阴性
阳性
紫云英蜂蜜
智仁
桂林智仁食品工业有限公司
2009/06/01
500克
高果糖淀粉糖浆
阴性
阳性
枣花蜜
蜂工场
陕西当代蜂业有限责任公司
20090722
500g/瓶
水分
≤18%（明示）湖北天马养蜂场，加我们的微信一起学养蜂。
19%
来源：中国质量新闻网作者：-编辑：李洁