新鲜蜂王浆颜色呈乳白色到淡黄色，个别的呈微红色，蜂王浆颜色的深浅，主要取决于蜜粉源及其新鲜程度和质量的优劣。（１）产浆期蜜粉源植物的花粉色重，如荞麦、山花椒等蜜粉源，其花粉色较深，所产蜂王浆呈微红色；而花粉色浅的油菜、刺槐、荆条等蜜粉源，其间所产的蜂王浆颜色呈乳白色或淡黄色。（２）蜂王浆贮存方法不当或贮存时间过长，以及加工方法不当造成污染或掺有伪品的鲜王浆颜色较深，反之则淡。
蜂王浆成份对人类是一个谜。它营养成份特别丰富，化学成份非常复杂，并且各营养组合十分微妙。现代科研水平还无法准确地做出定性、定量分析，也无法人工合成。其中最重要的是癸烯酸（10-HDA），又称王浆酸，它是至今人类发现仅在王浆中天然存在的有机烯酸。更为神秘的是，蜂王浆中还含有占重量的2.48%的未明确物质，被人们称为R物质。由此，人们一般认为蜂王浆的奇特之处，不仅在于其丰富的常量营养素的含量，更重要的是特有的营养素含量。
现已发现蜂王浆中含有丰富的蛋白质（如白蛋白、a蛋白、b蛋白、不透性蛋白），其蛋白类活性成份可以分为三类，即类胰岛素、活性多肽和G球蛋白，具有调整机体新陈代谢和提高机体免疫力的作用。湖北天马养蜂场，加我们的微信一起学养蜂。
蜂王浆含有二十多种氨基酸，含量较高的是赖氨酸、甘氨酸、谷氨酸等，其中有8种是人体不能合成而必须靠从食物中摄取的氨基酸。
蜂王浆中含有大量的多种维生素，其中维生素B族量最多，其它有叶酸、泛酸、肌醇、维生素E等。还高含矿物质（钾、钙、镁、钠等）、酶类（抗坏血酸氧化酶、转氨酶等）和激素。