蜂王浆太甜可能加了糖

发布时间:2014-10-28 09:46    文章来源:湖北天马养蜂场    浏览量:386 次    【字体大小:正常 偏大 最大

原标题:蜂王浆太甜可能加了糖

养蜂场工作人员从蜂王台上手工取蜂王浆。彭放摄

蜂王浆是一种营养丰富的纯天然保健品,自己吃、送亲友都很受欢迎。每逢年节,更是蜂王浆销售的旺季。可是,怎样辨别蜂王浆的真伪、优劣,哪种蜂王浆的营养价值最高,很多市民都不清楚。记者就此特意咨询了业内专家。

蜂王浆成蜂产品造假重灾区

姚女士在蜂产品专卖店和展销会各买了一盒蜂王浆,价格相差将近一倍。展销会上买的500克蜂王浆280元,吃起来甜甜的;专卖店的蜂王浆500克售价500多元,反而味道酸中带涩,口感不那么好。“好的蜂王浆到底是什么味道?”姚女士摸不着头脑。

蜂王浆太甜可能加了糖

中国蜂产品协会副会长刘家银表示,纯正的蜂王浆应有较强的酸涩、辛辣味道,略带香甜。如果太甜可能掺了蜜或糖,涩味不足可能掺假。“消费者对蜂蜜造假早有耳闻,事实上除蜂蜜外,蜂王浆也是造假的重灾区。”刘家银说,除了掺糖、掺奶粉、掺淀粉,还有一些因保存不当而导致营养物质失效的蜂王浆,也低价流入市场。

五个步骤简单辨别蜂王浆真假

“消费者可以通过简单的五步,初步辨别蜂王浆的真假。”刘家银解释,第一步看:鲜蜂王浆应为乳白、淡黄或浅橙色,不易流动,有光泽感,无气泡;颜色深重灰暗,过稀、过稠都可能是假品。第二步闻:优质蜂王浆有独特的清香,如果有发酵的味道,则掺假。第三步尝:纯正王浆有刺舌的酸涩、辣味,余味略甜,太甜、有奶味的产品可能掺假。第四步搓:取少许放在手心,手指轻搓应感觉细腻、黏滑,经过冷却的蜂王浆,还可有细小的结晶粒。第五步是验:在蜂王浆里滴入一两滴碘酒,若变蓝、变紫,则可能掺了淀粉;将蜂王浆与食用碱搅匀,若悬浮物不溶解,呈浑浊状,可能掺有乳制品。

刘家银还提醒消费者,蜂王浆只有在零下18℃保存,才能完整保留其活性,功能因子不丧失,新鲜度不降低。然而,一些蜂产品企业并未做到全程冷链保鲜。

蜂初乳王浆是蜂王浆中的极品

蜂王浆按照季节可分为春浆、夏浆和秋浆,一般来说,蜂王浆里王浆酸含量春、夏、秋依次递减。近年,蜂产品市场提出了一个新的概念——蜂初乳王浆,称之为蜂王浆中的极品。

“蜂初乳王浆是越冬后的蜂群在早春生产的头三次王浆,王浆酸含量高,营养物质丰富,和人初乳、牛初乳一样极为宝贵。其中品质最高的是取自长江流域的油菜蜂初乳。”刘家银介绍,每年3月,长江流域油菜花开,刚越冬的蜂群精力最旺,分泌王浆的意愿强烈,此时采集的头三批油菜蜂初乳营养价值最高,产量不到全国蜂王浆总量的1%。王浆酸含量是蜂王浆质量的关键性指标,目前业内普遍含量在1.4%左右,经检测,高品质的蜂初乳王浆中,王浆酸含量高达2.0%,比业内平均水平高40%。更多养蜂技术和蜂产品知识请关注湖北天马养蜂场官方微信公众号:"honeymarket",或者加QQ号2969169050,欢迎投稿和交流讨论蜜蜂文化。

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