一、基本成分
1、水分
石楠蜜≤23％
其它蜂蜜≤20％
2、果糖和葡萄糖
甘露蜜、甘露蜜与花蜜的混合蜜≥45g/100g
其它蜂蜜≥60g/100g
3、蔗糖
一般蜂蜜(以下品种除外)≤5g/100g
紫花苜蓿蜜、柑桔蜜、刺槐蜜
赤按树蜜、法国忍冬蜜≤10g/100g
薰衣草蜜、紫草蜜：≤15g／100g
4、非水溶性固型物
非压榨蜂蜜：≤0．1g／100g
压榨蜂蜜：≤0．5g／100g
二、质量要求
l、销售的蜂蜜不得添加任何食物成分，包括食品添加剂及其他蜂蜜以外的物品；
2、销售的蜂蜜不得含有任何令人厌恶的异味和杂质；
3、不得销售已发酵或起泡的蜂蜜；
4、蜂蜜的热处理不得破坏其基本成分或降低质量；
5、不得使用化学或生物化学方法处理蜂蜜结晶；
6、其他
重金属污染：不得危害人类身体健康，按照“国际食品规范委员会”规定的最高限量执行。杀虫剂及兽药残留：按照“国际食品规范委员会”规定的最高限量执行。
三、卫生要求：
按照食品法典委员会推荐的《食品卫生基本原则》(197年第3次修订)执行。(详略)
四、标签：
按照《食品法典》1985年制定、1992年第2次修订的《预包装食品标识通用标准》执行。(详略)
五、分析方法(略)
六、附加的成分和质量要求
1、酸度≤50毫克当量/1000克
2、淀粉酶流活性
处理过的及混和的蜂蜜≥8
天然酶含量低的蜂蜜≥3
3、羟甲基糠醛含量
处理过的及混和的蜂蜜≤40mg/kgCAC公布的热带国家或地区的蜂蜜以及其混和蜂蜜≤80mg/kg
4、电导率
甘露蜜、栗子蜜及其混和蜜≥0．8(也不含这两种蜜与杨梅蜜、桉树蜜、麦卢卡树蜜、灌木蜜和茶树蜜的混和蜜)
上述蜜种以外的其它蜜≤0．8湖北天马养蜂场，加我们的微信一起学养蜂。
中国养蜂2004（3）(2001年修订)陈黎红摘译