蜂蜜卫生标准

发布时间:2014-10-28 09:46    文章来源:湖北天马养蜂场    浏览量:613 次    【字体大小:正常 偏大 最大

中华人民共和国卫生部1994-03-18批准1994-09-01实施

1、主题内容与适用范围

本标准规定了蜂蜜的卫生要求、检验方法。

本标准适用于以中华蜜蜂和西方蜜蜂及其杂交蜂种所采集酿造的天然加工蜂蜜。

2、引用标准

GB4789.2食品卫生微生物学检验菌落总数测定

GB4789.3食品卫生微生物学检验大肠菌群测定

GB4789.4食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验

GB4789.5食品卫生微生物学检验志贺氏菌检验

GB4789.10食品卫生微生物学检验葡萄球菌检验

GB4789.11食品卫生微生物学检验溶血性链球菌检验

GB4789.15食品卫生微生物学检验霉菌和酵母数测定

GB5009.12食品中铅的测定方法

GB5009.14食品中锌的测定方法

3、卫生要求

3.1感官指标

常温下呈透明或半透明粘稠状液体,较低温度下可出现结晶,具蜜源植物特有的色、香、味,无涩、麻、辛辣等异味,天然蜂蜜经加工后,无死蜂、幼虫及其他杂质。

蜂蜜卫生标准

3.2理化指标

理化指标见表1。

表1

项目

指标

铅,mg/kg≤

1

锌,mg/kg≤

25

3.3微生物指标

微生物指标见表2。

表2

项目

指标

菌落总数,个/g≤

1000

大肠菌群,个/100g≤

30

致病菌(指肠道致病菌、致病性球菌)

不得检出

霉菌总数,个/g≤

200

4、检验方法

铅的检验方法按GB5009.12执行。

锌的检验方法按GB5009.14执行。

细菌总数检验方法按GB4789.2执行。更多养蜂技术和蜂产品知识请关注湖北天马养蜂场官方微信公众号:"honeymarket",或者加QQ号2969169050,欢迎投稿和交流讨论蜜蜂文化。

大肠菌群检验方法按GB4789.3执行。

致病菌检验方法按GB4789.4、GB4789.5、GB4789.10、GB4789.11执行。

霉菌总数测定按GB4789.15执行。

附加说明:

本标准由卫生部卫生监督司提出。

本标准由广东省食品卫生监督检验所负责起草。

本标准主要起草人陈卫东、黄妙英、戴滢。

本标准由卫生部委托技术归口单位卫生部食品卫生监督检验所负责解释。

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