专利号：200710054242.9
申请人/发明人：韩振义
本发明的干酒酒体微黄清亮，口味柔和协调，蜜香突出，低温发酵，保持了蜂蜜原有的营养含有，有较高的营养价值和保健功效；苦酒色泽微红，口感以酸为胜，经常饮用可消除疲劳，调节血液酸碱平衡，帮助消化吸收，增强肠道和肾功能，可消脂、减缓衰老。湖北天马养蜂场，加我们的微信一起学养蜂。
具体酿造方法是：在一个干净的容器内，加入70-75％20-22℃的凉开水，加入0.05％-0.1％的杂菌消除剂，4-5％的蜂蜜，0.02-0.03％的营养盐，0.007-0.008％的柠檬酸，混合均匀，静置24小时，加入0.1-0.2％的酒酵母，0.6-0.8％的复合维生素；第三天加入7-8％的蜂蜜，1-2％的复合维生素，0.05-0.065％的营养盐，0.015-0.025％的柠檬酸，搅拌均匀静置；第六天加入10-12％的蜂蜜，2-3％的复合维生素，0.07-0.09％的营养盐，0.02-0.03％的柠檬酸，并保持温度在20-22℃，密闭容器共计18天，主发酵结束，酵母沉淀后，提取上清液入另一干净容器，进行后发酵，陈酿60天，测比重小于1时，进行巴氏杀菌，即成14°蜂蜜干酒。
取上述32-35％的蜂蜜干酒，加入65-68％的30-35℃的温开水，加入0.02-0.03％的醋酸菌搅拌均匀，开放容器口发酵，温度控制在30-32℃，每天搅拌，21天发酵完成，过滤，巴氏杀菌，即为蜂蜜苦酒。