蜂蜜的的贮存、生产和加工技术

发布时间:2014-10-28 09:46    文章来源:湖北天马养蜂场    浏览量:455 次    【字体大小:正常 偏大 最大

目前世界上尚未形成统一的蜂蜜分类标准。在我国主要按花蜜来源,色泽或生产季节分类。如我省常见的油菜花蜜,洋槐蜜、紫云英蜜、阿坝药源蜜、杂花蜜等;按季节分为春蜂蜜、夏蜂蜜、秋蜂蜜等等。

蜂蜜的的生产技术有:蜂蜜的贮存,蜂蜜生产技术,取蜜操作,蜂蜜的加工,蜂蜜的营养价值。

(一)蜜蜂的贮存

蜂蜜的贮存,是确保其质量的一个重要环节,因此在贮存过程中,应注意以下问题:

(1)蜂蜜是一种酸性粘稠液体,对锌、铁、铝等金属类以及塑料桶有腐蚀作用,为避免蜂蜜遭受污染,不能用无食品涂料的金属容器和塑料桶贮存蜂蜜,而应用玻璃瓶、瓷缸等容器贮存。

(2)蜂蜜具吸水性强和吸异味特性,因此要密封贮存,避免吸水发酵,以及串味难以食用。

(3)装蜂蜜的器皿,在装蜜前要用清水洗刷干净,然后晾干再装蜂蜜。

(4)贮存蜂蜜应在IO℃~20℃,能保持干燥、通风、阴凉,无直射阳光的地方。如有条件在5℃~1O℃的低温下贮存更好。因为低于10℃时,酵母菌细胞就停止生长,发酵即可停止,因而能有效防止蜂蜜的发酵和由贮存引起的一些变化。蜂蜜贮存不要与带挥发性气味的物品,如肥皂、汽油等放在一起,以免串味。

蜂蜜的的贮存、生产和加工技术

(二)蜂蜜生产技术

主要蜜源流蜜期(大流蜜期)是蜂蜜生产的旺季。在大流蜜期,只有那些具有大量适龄采集蜂(日龄在2星期以上的蜜蜂),并有充足后备力量(有大量封盖子脾)的蜂群才能获得高产。因此,必须在大流蜜期以前培养适龄采集蜂,做好各项准备工作,并在大流蜜期中,加强蜂群的饲养管理,给蜂群创造良好的生活环境和生产条件。

(1)培养适龄采集蜂

根据物候,以早期开花植物的花期预测主要蜜源植物的开花流蜜期。按照工蜂的发育期和蜜蜂的平均寿命计算,培育适龄采集蜂应该在大流蜜期开始前的51日到大流蜜期结束前的29日进行。对于当地的第一个主要蜜源来说,从早春到大流蜜期结束前一个月,都应是为大流蜜期培养采集蜂的时期。

(2)修造巢脾

在大流蜜期,一个生产群至少要有18个巢脾供产卵和储蜜用。可供储蜜的空巢脾越多,对增产蜂蜜越有利。这些巢脾要预先准备好,利用辅助蜜源多造脾,早造脾,不但能增产蜂蜡,还可减少分蜂热,促进蜂王多产卵。

(3)培养生产群

在大流蜜期前半个月左右,应检查生产群的群势,定地饲养,这时生产群要有10~15框子脾,15框以上蜜蜂。这样的蜂群,在大流蜜期开始时,可以达到20框蜂以上,成为强大的生产群。对达不到群势要求的蜂群,可以从弱群或者新分群提出带蜂或不带蜂封盖子脾,补给生产群,使其适时壮大。弱群保留3~4框蜂,3个子脾使它继续增殖。

(4)整理蜂巢

在大流蜜期开始前3~5日,根据流蜜期的长短,调整好蜂巢,做到既能采蜜,生产蜂王浆,又能保持蜂群群势。如果流蜜期不到10天,适当限制蜂王产卵,减少哺育工作,能增产蜂蜜。把蜂王和全部未封盖子脾留在巢箱内,两侧各加一个巢础框和一个蜜粉脾;巢箱上加隔王板,其余的封盖子脾放在上面的继箱里,封盖子脾之间加空脾,每个继箱放8个脾,蜂路放大到15毫米。如果群势强,流蜜量大,再加2个继箱。将封盖子脾分别放在两个继箱内,不足的补加空脾。如果流蜜期长达一个月以上,或两个主要蜜源相邻接//农村致富经网www.nczfj.com//,则不限制蜂王产卵。把蜂王和1~2框未封盖子脾留在巢箱,两侧补加1~2个空巢础框,并留2个蜜脾。继箱的布置同上。其余未封盖子脾可以提到继箱内,但5日后要检查,割除王台,也可以将未封盖子脾补给弱群。

(5)流蜜期的管理

在大流蜜期的中心任务是保持强群,不使发生分蜂热,集中力量采蜜,同时还可生产蜂王浆、蜂蜡等产品。取蜜应采取初期早取,中期稳取,后期少取的原则。在大流蜜期开始后的2~3天取蜜,可以刺激蜜蜂采集的积极性,同时将巢脾上原有的存蜜分离出来,便于采收单花种蜂蜜,提高蜂蜜纯度。到流蜜中期,应待蜜脾的储蜜量达1/2封盖时再提取,不可见蜜就取。到流蜜后期,一定要慎重,少取多留,分批取,以保证蜂群有充足的饲料储备。提取蜜脾,安排在蜂群大量采进花蜜的时间以前,避免当天采集的大量花蜜混入提取的蜜脾中,采取添加继箱,分离成熟蜜,是提高蜂蜜质量和数量的好方法;在原有继箱的储蜜装满八成时,再在它下面(隔王板上面)加第二继箱,使蜂群继续储蜜。当第二继箱的储蜜达到八成满时,将第一继箱的蜜脾提出,分离蜂蜜后,再将空脾继箱加在第二继箱下面,如此操作用两只继箱循环储蜜。亦可在第二继箱下面加第三继箱。更多养蜂技术和蜂产品知识请关注湖北天马养蜂场官方微信公众号:"honeymarket",或者加QQ号2969169050,欢迎投稿和交流讨论蜜蜂文化。

(6)遮阳和通风

炎热会妨碍蜜蜂的采集活动。高温季节要把蜂群放在荫凉处,中午最热时刻为使蜂处于荫凉的地方,可用草帘、苇席或树枝盖在蜂箱上,以减少阳光照射蜂箱的面积。在大流蜜期,把巢门完全打开,以利花蜜中水分的蒸发,减轻蜜蜂扇风的劳动。如果没有盗蜂和敌害,还可以将继箱向前错开20毫米。

(7)预防盗蜂

到流蜜后期,蜜源减少或者断绝时,特别是在秋季容易发生盗蜂,要注意预防。

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