无公害食品—蜂蜜质量标准(中华人民共和国农业部2002—07—25发布 2002—09—01实施)

发布时间:2011-07-25 16:07    文章来源:湖北天马养蜂场    浏览量:2322 次    【字体大小:正常 偏大 最大

1、天然蜂蜜定义

蜜蜂采集植物的花蜜、蜜露,经过自身充分酿造而成的含糖甜物质。

无公害食品—蜂蜜质量标准(中华人民共和国农业部2002—07—25发布 2002—09—01实施)

2、感官要求(表1)

表1感官要求
项目
指标
色泽
具有该品种所具有的色泽。依品种不同从水白色至深褐色。
气味与味道
有蜜源植物或花的香气。单花种蜂蜜有该种蜜源植物或花的香气。口感甜润或甜腻。某些品种略有刺激味。无其他异味。
状态
常态下呈透明、半透明粘稠流体或结晶状。无发酵征兆。
杂质
不含肉眼可见杂质。

3理化要求(表2)

表2理化要求
项目
指标
水分(g/100g)
≤23
还原糖(以转化糖计)(g/100g)
≥65
蔗糖(g/100g)
≤8
灰分(g/100g)
≤0.6
酸度(1mol/L氢氧化钠)(ml/100g)
≤4
淀粉酶活性(1%淀粉溶液)[ml/(g·h)]
≥4
注:荔枝蜂蜜、龙眼蜂蜜、柑桔蜂蜜、鹅掌秋蜂蜜等蜜种不要求淀粉酶活性指标。

4、微生物要求(表3)更多养蜂技术和蜂产品知识请关注湖北天马养蜂场官方微信公众号:"honeymarket",或者加QQ号2969169050,欢迎投稿和交流讨论蜜蜂文化。

微生物要求应符合表3规定。

表3微生物要求
项目
指标
菌落部(cfu/g)
≤1000
大肠菌群(MPN/100g)
≤30
霉菌总数(cfu/g)
≤200
致病菌
不得检出

5、有毒有害物质限量(表4)

表4有毒有害物质限量
项目
指标
铁(以Fe计)(mg/kg)
≤20
锌(以Zn计)(mg/kg)
≤25
铅(以Pb计)(mg/kg)
≤1
羟甲基糠醛(HMF)(mg/kg)
≤40
六六六(mg/kg)
≤0.05
滴滴涕(mg/kg)
≤0.05
四环素族抗生素(mg/kg)
≤0.05
氟胺氰菊酯(mg/kg)
≤0.05
注:铁和锌属超量有害的金属。

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