采收蜂蜜前要准备好摇蜜机、蜂扫、割蜜刀、喷烟器、滤蜜器、蜜桶、空继箱、脸盆等。工作人员要戴好面网，扎紧袖口、裤脚，以防止蜂螫。
摇蜜开始前，先从巢箱开始，抽出贮满蜜的蜜脾，抖落脾上的蜜蜂，个别未抖落的蜜蜂用蜂扫扫净，放于周转继箱套中，然后再抽取继箱的蜜脾脱蜂。脱蜂后将蜜脾送到取蜜工作室，封盖的蜜脾，要用割蜜刀割去蜜盖，割蜜盖时，要放于事先准备好的脸盆上，以盛接外流的蜂蜜，割去的蜜盖不要太深，以免伤脾。割去蜜盖的蜜脾便可放入摇蜜机内，匀速转动摇蜜机，将蜜从脾中分离出来。摇完一面后，翻转巢脾，摇另一面。同一群蜂的蜜脾摇完后，用割蜜刀将巢脾上加高的巢房、赘脾、赘蜡及雄蜂蛹割掉，然后将这些巢脾返还原群。巢脾摆放，要根据本花期及下个花期的时间，决定蜂群的管理，如蜂群需要大量繁蜂，则继箱中要多放置新旧适宜的空脾，供蜂王产卵；若本花期仍需集中力量取蜜，则巢箱中尽量放置花粉脾和子脾，继箱中则尽量放置空脾。
摇蜜机的机底贮满蜜后，可将其倒入放有过滤器的蜜桶中，若摇蜜机有出蜜口自动流出，待承接的小蜜桶满后，过滤掉蜡渣和死蜂，倒入大的贮蜜桶。采收蜂蜜，最好在洁净的室内进行，这样比较卫生，花期末，还可有效防止盗蜂。