过敏反应是种变态反应，是机体在接受某种物质刺激后使机体对该种抗原的敏感性增高，当再次接受同样抗原时、机体所表现出来的一种异常反应。
为观察鲜花粉的过敏性反应，科学家们将一定抗原物质的花粉水溶液(o．25克／毫升)2毫升注入脉鼠的腹腔，隔日再注射一次，两个星期后，再给已致敏的脉鼠腹腔注射3毫升花粉水溶液；结果，在所有供试的脉鼠中，均未见有过敏现象出现。可见，蜂花粉不产生过敏现象。
但在现实中，有极个别的人吃了蜂花粉后台出现过敏现象。这在—些普通的食物中，如牛奶、色、虾、蟹及某些蔬菜等，有个别人吃了也会出现过敏现象。因此v蜂花粉跟普通食物一样
蜂花粉破壁的优缺点
由于花粉具有一层耐酸、耐碱、耐腐蚀的坚硬外壁，学术界曾认为蜂花粉只有破壁才能被吸收利用。
但如今多项研究表明，蜂花粉作为食品不需破壁，因为花粉壁上存在萌发孔、萌发沟，在胃肠的酸性环境中和酶的作用下，花粉的营养成分能通过萌发孔、萌发沟渗透出来。
花粉破壁后，反而更容易受到污染，不利于保存。
不过花粉作化妆品原料必须破壁，因为皮肤没有消化能力；用作进一步加工的原料时，也必须破壁，方可保证花粉的营养成分均被提取出来。
花粉怎样食用更好？记者采访了以蜜蜂养殖、蜂产品加工销售为一体的综合生产型企业———金华市百枝蜜蜂园食品厂工作人员。工作人员说，蜂花粉可直接用温度高的开水泡容易破坏其中的营养成分，但不用水又难使其溶解。可以用蜂花粉与蜂蜜搅拌在一起，蜂花粉属于高营养物质，极易吸水，而蜂蜜虽说比较干，但还是有一定水分的，可以让蜂花粉吸取蜂蜜的水让其溶解。通常可以用500克蜂蜜和100克蜂花粉搅拌在一起，然后密封放在冰箱的冻藏柜几天后，再用温开水冲服。如果用蜂花粉和牛奶搅拌在一起也可以，但没有和蜂蜜搅拌在一起营养好。湖北天马养蜂场，加我们的微信一起学养蜂。
他还提醒，市场上最常见的蜂花粉产品是花粉球，它是把采集来的花粉球直接装在瓶子里销售，是最原始的花粉销售形式，没有任何加工工艺和科技含量。而蜂花粉外面包有一层坚硬的球壁，蜂花粉破壁率越高，越容易被人体吸收。因此，市民选购时最好选购破壁的蜂花粉。食用蜂花粉以早晚空腹时效果较好，空腹食用有利于消化和吸收。容易花粉过敏的人，吃蜂花粉要格外小心。
蜂花粉一般不可以和珍珠粉一起食用。从中医的角度看，珍珠粉是凉性的，有镇静安神的作用，但蜂花粉中含有一定植物生长激素、核酸、有机酸和一些未知的微妙物质，都是促进人体健康，增强机体抵抗能力不可缺少的重要物质，二者药效相悖，分开比较合适。