花粉是植物的雄性细胞，是植物的精子。蜜蜂采集回巢的花粉，称为蜂花粉。蜂花粉中除含有一般花粉的含有外，还含有蜜蜂在采集时加进去的少量花蜜和分泌物，因此蜂花粉与一般花粉的含有略有差异。其外面形状也不同于粉末关的花粉粒，而是经蜜蜂加工过的多为扁贺形的花粉团。花粉粒直径多在10-50微米之间，花粉粒表面有各种不规则的沟纹，并有明显的萌发孔。
不同植物的花粉，颜色也有差别。新鲜的花粉具有特殊辛香味、味稍甜，少数苦涩。
花粉的含有相当复杂，用现代仪器能够测出的就有十余种之多。但主要有蛋白质、糖、脂肪、维生素、微量元素和生物流行性物质六大类。
花粉所含的总的营养含有大致是：糖40%-50%，蛋白质20%-25%，脂肪5%-10%，木质素10%-15%，性未明物质10%-15%。其中含有19-22种氨基酸，27种常量和微量元素，11种维生素。湖北天马养蜂场，加我们的微信一起学养蜂。
花粉的营养含有极为丰富，所含的优质蛋白质相当于蛋、牛肉的5倍以上，与当代最佳健康食品小麦胚芽相比，蛋白质含量大体相等，维生素类比小麦胚芽高。此外，花粉还含有多种酶、激素、黄酮等生物活性物质，这一类物质对人体的生命活动有重要的调节作用。蜂花粉中含有80多种酶，人体缺少任何一种酶都会影机体的生理活动和机能。
由于蜂花粉含水量有丰富的营养物质，所以被人们称为安全的营养源，被誉为浓缩的营养库、浓缩的微型天然制剂剂、完全营养食品等。我国著名中医制剂学家叶桔泉教授说：花粉的研究是一门生命科学，它是植物的遗传工程，繁殖的生命之源。对花粉的营养和抗衰老作用活性物质的探索，将窥测到大自然的奥秘。