花粉的营养成分极为丰富，所含的优质蛋白质相当于蛋、牛肉的5倍以上，与当代最佳健康食品小麦胚芽相比，蛋白质含量大体相等，维生素类比小麦胚芽高。此外，花粉含有多种酶、激素、黄铜等生物活性物质，这一类物质对人体的生命活动有重要的调节作用。蜂花粉中含有80多种酶，人体缺少任何一种酶都会影响机体的生理活动和机能。
花粉所含有的总的营养成分大致是：糖40%-50%，蛋白质20%-25%，脂肪5%-10%，木质素10%-15%，性未明物质10%-15%。其中含有19-22种氨基酸，27种常量和微量元素，11种维生素。
由于蜂花粉含水量有丰富的营养物质，所以被人们称为安全的营养源，被誉为浓缩的营养库、浓缩的微型天然药剂、完全营养食品等。我国著名中医学家叶桔泉教授说：花粉的研究是一门生命科学，它是植物的遗传工程，繁殖的生命之源。对花粉的营养和抗衰老作用活性物质的探索，将窥测到大自然的奥秘。