小小花粉不但包含着生命的遗传信息，而且还包含着孕有一个新生命的全部营养物质。花粉营养成份十分丰富，在国际上被称为完全营养品。
花粉中有十分丰富的蛋白质和17种氨基酸(其中包括人体必需的8种氨基酸)及游离氨基酸，花粉中氨基酸的含量为10．93—26．34g／lOOg，是牛肉、鸡蛋、干酪的3—5倍。蛋白质是生命的基本物质，是人类营养三大要素之一，氨基酸是蛋白质的分解产物，它是维持生命不可缺少的物质。
花粉含总脂为1—20％，一般为5％左右。花粉中含有丰富的不饱和脂肪酸，它为人体不能合成而又不可缺乏的营养成份，对大脑及神经系统的发育具有极为重要的作用，特别是磷脂能防止脂肪在肝脏的堆积。
花粉中的糖类总含量为25—48％，糖类种类齐全，包括单糖、还原糖、低聚糖和多糖等。其中最有开发前景的为花粉多糖，它具有很强的免疫功能，具有明显的防癌功效。
花粉中含有100多种酶和辅酶，酶是影响细胞代谢的重要物质，对营养成份的分解、合成、消化吸收起催化作用，故称为生物催化剂。
花粉中的维生素不仅含量丰富，而且种类齐全，花粉中含有维生素A、B族、C、E、P、K等，上述维生素是人体必不可缺的营养保健成份，其药理作用已逐渐搞清。如果长期缺乏维生素，人体对疾病的抵抗力将变差。
花粉含有种类繁多、对机体起重要作用的矿物元素。不仅含大量的常量元素钾、钠、钙、镁等，而且还有10多种微量元素如碘、铜、锌、锰、钼、钻、镍、锶、钡、钇、硒等。
花粉中核酸含量一般为2％左右。核酸在生命活动中具有重要的作用，它具有很强的生物活性，可促进细胞的再生和延缓细胞衰老。
花粉含有丰富的胡萝卜素，胡萝卜素对生物体的功能是非常广泛的。近年来研究发现，Q胡萝卜素有抑制膀胱癌和皮肤癌的作用。鬼子学者最近研究发现，B胡萝卜也具有抗癌作用。
花粉中含有多种有机酸，如绿原酸具有强壮血管及抗炎作用，花粉中三萜烯酸具有强心、抗动脉粥样硬化的作用。
花粉中黄酮类物质十分丰富，黄酮类化合物具有抗动脉硬化，降低胆固醇、解痉和防辐射作用。某些黄酮类化合物有益于人体对抗坏血酸和肾上腺素的抗氧化剂活性，对降血脂具有十分明显的功效。
总之，花粉被营养学家誉为当代世界的营养之冠，是人类的一个重要的新型营养源。
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