从今年10月20日起，有关蜂蜜的食品安全国家标准将正式实施。不过，日前中国蜂产品协会专门致函卫生部，提出了暂停执行新国标、取消新国标中与食品安全无关的指标等多项要求。
此前，卫生部以2011第12号公告的形式发布了食品安全国家标准《蜂蜜》（GB14963-2011），明确了蜜源要求，设置了果糖和葡萄糖、蔗糖等限量，增加了嗜渗酵母计数等规定，蜂蜜中的污染物、兽药残留等直接引用相关食品安全基础标准规定。但该标准发布后，在全国蜂产品行业内引发诸多争议。
参与标准讨论的业内人士李女士表示，这次蜂蜜食品安全国标将果糖、葡萄糖等理化指标写入标准是欠妥的，而且企业执行起来很困惑。我国现行的蜂蜜国家标准有《蜂蜜》（GB18796-2005）和卫生部发布的食品安全国家标准《蜂蜜》（GB14963-2011）。实际上，后一标准重复前一标准的内容过多，且与安全性关联并不强，李女士表示。此外,新国标中规定，蜂蜜中果糖和葡萄糖含量不低于60%。果糖和葡萄糖含量低于60%的蜂蜜只能说质量不好，按照新国标，10月20日后，这些质量不达标的蜂蜜将只能下架、销毁，业内人士表示，这类理化指标只能反映产品质量，并不涉及食品安全。
据了解，针对新国标，日前中国蜂产品协会专门致函卫生部，对不涉及食品安全的感官指标、理化指标等写入食品安全标准提出了行业意见，对兽药残留的指标和限量提出了具体实施建议，并对这个标准实施后可能产生的后果进行了分析。协会向卫生部提出了暂停执行新国标、认真听取行业反映和诉求、取消新国标中与食品安全无关的指标、明确蜂蜜中兽药残留的指标和限量、按照卫生部颁布的《食品安全国家标准管理办法》重新发布更正版本等建议。
中国农科院有关专家指出，卫生部颁布的新国标大致参照的是欧盟的蜂蜜进口标准,但其实还并不太严格，而且以大米糖浆等造假的相关检测也未提及。不过，也有业内人士指出，蜂蜜新国标增加了污染物限量、兽药残留限量、农药残留限量等相关要求，对保障蜂蜜产品的食品安全具有重要意义。
新国标并不遏制蜂蜜造假
近期，记访天津部分大型超市发现，蜂蜜专区的货架上基本都摆着4-5个品牌，近10种蜂蜜。记者发现，很多品牌蜂蜜，都标有纯正、天然、原生态蜂产品等字眼。然而，仔细阅读标签却发现，在各类蜂蜜的配料表中，大多仅标注了蜂蜜字眼，极少数品牌蜂蜜会标明含果糖、葡萄糖等。比如，记者购买了一瓶北京某知名品牌蜂蜜，标签上注明为一级品，配料表中仅标明是益母草蜂蜜，符合国家标准GB18796。
不少消费者表示，即使仔细看标签，也很难判断哪些蜂蜜是纯蜂蜜。业内人士表示，有些企业使用大米糖浆替代蜂蜜，再添加香精等原料，颜色与纯正蜂蜜几乎一模一样，其理化指标也符合现行国标，普通消费者根本无法识别这种假蜂蜜。既然消费者单从蜂蜜外包装上无从判断蜂蜜好坏以及是否造假，那么，即将实施的蜂蜜新国标是否对此进行了规范？对此，李女士表示，新国标属于食品安全国家标准，但此标准并不能有效遏制蜂蜜造假。
色泽、气味、结晶三方面识别蜂蜜
作为一种天然的营养品，近年来蜂蜜颇受消费者欢迎。但是，目前市场上的蜂蜜产品种类繁多，普通消费者该如何选购放心的蜂蜜也成为很多人关心的话题。就此，记者采访了蜂蜜行业专业人士。
问：普通消费者如何才能挑选到质量好的蜂蜜呢？
答：辨别真假蜂蜜，普通消费者可以从色泽、气味、结晶状态这几方面的感官特性上辨别。蜂蜜一般呈现半透明感，根据蜜种不同，颜色会呈现琥珀色、特浅琥珀色、深色、白色等；纯蜂蜜的气味清香、甜润，但也有一些蜜种，会有辛辣、酸、刺激性气味；蜂蜜易结晶，结晶乳白、细腻。
具体来说，消费者在市场选购蜂蜜时，尽量选购熟悉的品牌，如一些知名品牌或在当地具有影响力的品牌，多关注各地工商、质检部门对蜂蜜市场质量的抽查公告；尽量不购买价格比同类产品低出很多的产品；注意蜂蜜与蜂蜜调制品的区别：如果是纯蜂蜜，商品标签的名称应为蜂蜜或（某某花种）蜂蜜，也可为蜜或（某某花种）蜜。如果不是纯蜂蜜，依据相关规定，只能称为调制（配）（蜂）蜜（膏、液等），如果还是标为纯蜂蜜的名称，就是冒充蜂蜜的假蜂蜜。
问：有人指出，蜂蜜是一种热量高、营养高度单一的食品。蜂蜜的营养价值到底有多高？
答：《本草纲目》中记载，蜂蜜有五功：清热、补中、解毒、润燥、止痛。而蜂蜜的主要成分是葡萄糖和果糖，此外还含有蛋白质、氨基酸、维生素等微量元素。因此，常食蜂蜜，对人体有一定益处。此外，当小面积烧伤或者烫伤，可以使用优质高浓度蜂蜜涂在创伤面上，能起到减轻疼痛、预防感染和促进伤口愈合的作用。
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蜂蜜新国标惹争议
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