上周末，来自南京本地，以及周边的天长、扬州等地的78名蜂农，在六合聆听了国内蜂业界专家、教授的培训。江苏有蜂农近3000人，每年要举办十多场这样的集体培训，这本是一件常态化的培训交流，却逢央视的连续曝光，显得具有特殊意义。
面对曝光，蜂农感情复杂
在为期一天的授课中，记者对大多数专业名词感到陌生，但在病虫害防治部分，记者却捕捉到一些颇有趣的细节：
蜜蜂和人一样，也会生病，那就需要病虫害防治，以往对蜂病不规范用药，或将造成蜂产品检测某些指标超标，被欧盟、鬼子等国拒之门外；而现在蜂农已经使用中草药对蜜蜂进行中医治疗，专家发现，像芦荟、马齿苋、杭白菊等中草药可以为蜜蜂治病，且疗效不错。这样生动而有趣的课程之外，记者还是能从蜂农脸上解读出央视连续曝光蜂产品后，那种复杂的情绪。
蜂农高学农告诉记者，其实蜂农绝大多数是不愿意去主动造假的，但是现在的市场上，蜂蜜并没有做到优质优价，优质蜂蜜的价格上不去，严重影响蜂农积极性，养蜂人一年到头追花之旅，常常是风吹日晒，居无定所，现在已经没有年轻人愿意学养蜂这门手艺，可以说，养蜂已经到了青黄不接的年代。
再则，是养蜂成本激增，现在，蜜蜂是吃涨价白糖过冬。进入11月，蜜蜂无花可采，要待在蜂箱里越冬。这个阶段，蜂农普遍给蜜蜂喂食白糖，直到来年花开。蜂农陈家宽告诉记者，去年购置白糖喂蜜蜂，仅2元多一斤，而今年4元多一斤，即每吨8000多元。白糖是蜂农在冬天里最大的投入，今年要多掏三四倍的钱买糖，大家都觉得喂不起，要亏本了。白糖便宜时，可以把蜜蜂喂得饱饱的，现在白糖涨价，成本高了，喂不起了，就少喂，而结果势必影响蜜蜂的生长和明年采蜜的质量。
据中国蜂产品协会蜂蜜专业委员会副主任王文洋介绍，上世纪90年代，江苏还有36万蜂群，目前只有15万了，而且，这一数字没有复苏的迹象。蜂农作为原料供应方，与产品的质量有最直接的联系。蜂业企业不仅仅是简单的收购，而应积极建立蜜蜂养殖基地，把蜂农组织起来，进行培训和管理，从源头控制产品质量，及早完善蜂产品的溯源体系对整个蜂产品行业的健康发展极为重要。
蜂农对作假者深恶痛绝
培训课程，深受蜂农们喜爱，这也是陈家宽每次都要坚持参加培训班的原因所在，尽管陈家宽每年只有一个月左右的时间呆在六合老家。
今年49岁的陈家宽，养了30多年蜂，目前养了160箱蜂。160箱蜂是一个性价比比较高的数量。每年春节后，陈家宽就和李晓明等老乡，开始了漫长的追花之旅，从云南，到江浙，再到山东，到东北内蒙青海新疆，他们的生活轨迹，颇像游牧民族——而160箱蜂，装车时正好是一辆车，再多的话，成本就要翻番了。
今年，陈家宽打了7吨蜜，可这个数字只能说是保本，往年他一年可以打上15吨蜜。年初的极端气候、而后的云南干旱，上半年基本绝收。尽管如此，市场上的蜂蜜却一点儿都没有减少，这可能吗？
高学农和金文龙，因为年龄偏大，只在六合本地养蜂打蜜，我们亲眼看到过那些造假的蜂农，那些外地来的蜂农，在地上摆上几个蜂箱，就像是道具……
高学农养了100箱蜂，金文龙养了80箱，和陈家宽、李晓明一样，他们的蜂蜜全部提供给老山药业，由于老山药业对蜂蜜品质要求较高，他们的蜂蜜浓度很高，都在40度以上，我们都是老老实实三天打一次蜜，而那些不规矩的蜂农，一天就打一次蜜……
从老百姓的消费观念上杜绝造假
老百姓喜欢的蜂蜜，大多品相好、漂亮，色泽清亮而且不会结晶，老百姓认为结晶的蜂蜜是假蜜，是加了糖的——事实上，恰恰相反。
蜂蜜结晶很正常，这是个常识——蜂蜜是一种高浓度水分很少的东西，在13℃～14℃时，多余的溶质就会析出，底部就会有局部变白。好蜂蜜的结晶拿筷子取出来后放在嘴里瞬间就能融化，放在手上，一抹就开，一点颗粒都没有。如果是掺糖的蜂蜜，结晶抹开后，就有小颗粒。
此外，国家工商总局等部门一再提醒消费者选购蜂蜜产品时，纯正蜂蜜的颜色具有多样性，并不是部分消费者所认为的越清亮越好。正是由于消费者长期以来喜欢购买看起来清亮不结晶的蜂蜜，才会被部分不良厂商所利用，以迎合偏好、谋取暴利。
以去年春天为例，当时油菜花蜜的价格大约在4500元/吨，而糖浆的价格也已经到了4000元/吨的高价，用糖浆来生产假蜜事实上并没有太多赚头，可从市场上来看，老百姓还是喜欢消费那些看起来好看的假蜜，从老百姓的消费观念上杜绝造假，也是不得不承认的事实。蜂蜜的颜色不可能是统一的顺色，更不是越清亮的越好，没有结晶的就好。消费者一定要科学鉴别、理性消费。
造假企业多是行业外企业
市场消费观念逼着蜂蜜造假的观点，得到了扬大动物科学与技术学院副教授吉挺的力挺。吉挺是此次培训班的负责人，他的另一个身份，是江苏蜜蜂试验站站长，这是江苏唯一的一个蜜蜂试验站，这样的试验站在全国有10个，肩负着国家将科研项目进入田头的重要工作，而所有培训班的开课授课，都是公益性的。
谈及蜂蜜蜂胶造假现象，吉挺直言不讳——出现问题的这些企业，大多是行业外的企业，并不是行业内的蜂企，而是一些刚入行的愣头青。随着市场需求的增长，不少别的行业的企业或者公司，也盯住了蜂产品类保健品的诱惑，因为他们有着专业的销售网络，可以在一段时间内达到很大的销量，但又无法生产真正优质的蜂产品，才产生了诸如蜂蜜掺假、以树胶来替代蜂胶的情况。吉挺认为央视曝光得非常及时，一方面，藉此打压掉一些无良的小作坊，另一方面促进整个蜂行业的自律，整合蜂行业的布局。
参照国外，国外的养蜂环境非常好。在发达国家，比较注重纯天然，农业耕种范围比较集中，有很多大农场。因为蜜蜂在采蜜过程中，起到了为植物授粉的作用，可以极大地提高农作物的增产、优产。所以国外的农场主、庄园主到了开花的时节，都是按照每群蜂每天多少钱来邀请蜂农到自己的农场、庄园采蜜授粉的。这样使得国外蜂农非常受欢迎，而且除了单纯的蜂蜜产生的利润，还有更加稳定的收入。而在中国，这个传统的农业大国，老百姓会觉得蜜蜂影响了他们的农作物收成。
好在国家正在解决这一难题，农业部于今年2月份相继出台了《蜜蜂授粉技术规程（试行）》（农办牧[2010]8号）文件和《农业部关于加快蜜蜂授粉技术推广促进养蜂业持续健康发展的意见》，两个文件，特别是5号文件为中国蜂业工作指明了方向，是今后一段时间蜂业工作的指导性文件。吉挺表示，长期以来我国蜂业以生产产品为主，蜜蜂授粉只有养蜂界人士才知道，广大农民不了解，5号文件的出台将授粉列为蜂业发展的主题，势必会促进我国蜂业的发展。
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