宋代养蜂业探研

发布时间:2011-09-25 14:11    文章来源:湖北天马养蜂场    浏览量:1875 次    【字体大小:正常 偏大 最大

摘要:宋代是我国古代养蜂业发展的一个重要时期。蜜蜂饲养遍及全国,蜂蜜及其副产品在餐饮业、中医食疗、手工业中得到了广泛运用,蜂产品的开发和利用都远远超过了前代,这是宋代养蜂业发展的一个突出特点。不仅如此,宋代在养蜂技术方面也有了巨大发展:如收蜂法开始采用蜜诱烟熏法,蜂箱制作上以竹代木,蜜蜂的繁殖和饲养上能做到有效分群、合理割蜜,这些技术都是来人发明和创造的,极大地促进了养蜂业的发展,也为后代养蜂业发展提供了有益的借鉴。

关键词:宋代;养蜂业;养蜂技术

中国的人工养蜂源于何时,是目前有争议的一个问题。中国科学院的杨淑培先生认为起源于战国中期至西汉初年,至今已有2000多年的历史;南京农业大学的王铭农先生认为至少始于晋代;西北大学的胡小鹏教授认为始于唐宋时期。笔者赞同王铭农先生的观点,因为最早明确记载人工养蜂的是晋代张华的《博物志》,其中写道:“人往往以桶聚蜂,每年一取。远方诸山蜜蜡处,以木为器,中开小孔,以蜜蜡涂器内外令遍,春月蜂将生育时,捕取三两头著器中,蜂飞去,寻将伴来,经日渐益,遂持器归。”该书记载了养蜂器具、割蜜时间、收蜂方法,表明至少在晋代已经开始人工养蜂了。随着人工养蜂技术的日益发展,到了宋代,我国养蜂业迈出了关键性的一步,在许多方面都取得了很大进展,尤其是蜜蜂的普遍养殖和养蜂技术的快速发展。

宋代蜜蜂养殖遍布大江南北,蜜蜂产品广泛应用于社会生活的诸多方面:

(蜜蜂)“今川蜀、江南、岭南皆有之。蜡、白蜡生武都(今甘肃武都)山谷,出于蜜房木石间。今处处有之,而宣、钦、唐、邓、伊洛(伊河和洛河)间尤多”。“今宛陵(安徽宣城)有黄连蜜,则色黄而味小苦。雍洛(淮河与洛河)间有黎(梨)花蜜,色如凝脂,毫州太清官有桧花蜜,色小赤。南京朽城县(今河南柘城)有何首乌蜜,色更赤。各随所探花色而性之温凉亦相近”。“闽广蜜极热,以龙荔、草果、摈榔花类、热多,霜亦少故也。川蜜温,西南之蜜则凉矣”。“今京下白蜜如凝酥,甘美耐久,全不用江南者”。

从以上所列史料得知,从黄河南北到长江两岸,养蜂业遍布全国。各地由于气候,蜜源植物不同,蜜的品种和质量也存在着差异,京师开封的蜂蜜色白味美,独占鳖头。

随着养蜂业的巨大发展,交纳蜂蜜、蜜蜡、蜂子等成为百姓的一种负担。产蜂区每年都要上贡数量不等的蜂产品,现依据《宋史》、《元丰九城志》等文献统计如表1:

从表1可以看出,几乎全国各地都要上贡蜂蜜及其副产品,尤其是今天的陕西、山西、甘肃是宋代蜂产品的主要供应地,说明这些地区的民间养蜂业发展最快。

除了蜂蜜、蜂蜡等产品之外,人们还要交纳蜂子。蜂子是蜜蜂的幼虫,是一种高蛋白产品,能够美容、延年益寿。据宋人记载:“一房蜂子或五六斗至一石,以盐炒干,味佳”,“蜂子味甘平,微寒,无毒,主风头,除蛊毒,补腑脏伤,中心腹痛,大人小儿腹中五虫,口吐出者面目黄。久服令人光泽好,颜色不老,轻身益气”。间正因为有如此之功效,所以其价格昂贵,交纳蜂子成为老百姓的一项沉重负担:“宣州蜂儿每斤不下三十千,近增至四十千,科于民间,极以为苦,上乃诏悉罢之”。除国家要求交纳蜂子外,一些贪官也是大肆聚敛。如蔡京家被抄时,从其家中搜出蜂子十三秤(宋代一秤为十五斤),即二百九十五斤,需要数以万计只蜂子。

宋代蜂产品不仅用于上贡,还被广泛应用于社会经济生活的各个方面,首先是餐饮业方面。蜂蜜在宋代餐饮业中被广泛地运用。据统计,杭州市场上蜂蜜食品主要有:戈家蜜枣儿、朱家元子糖蜜糕、蜜麻酥、蜜姜鼓、琥珀蜜、蜜弹弹、薄荷蜜、蜂糖糕、蜜金桶、蜜木瓜、蜜林擒、蜜金桃、蜜李子、蜜木弹、蜜橄榄、蜜枨、蜜杏、蜜丁、糖蜜韵果、姜蜜水、蜜剂、蜜辣馅、小蜜食、蜜冬瓜鱼儿、蜜筍花儿、雕花蜜煎等30多种。这些以蜜搀合其他原料做成的食品有冷饮、蒸作食品、蜜煎食品等,可见品种之多,种类之广。蜂蜜食品大大丰富了人们的生活,促进了宋代餐饮业的发展。

蜂产品还广泛用于医疗卫生事业。蜜蜂及其产品是治疗许多疾病不可缺少的原料。如:“百花煎方,治大风癞疾:白蜜(二十两)、石榴(七颗,甜并皮用)、生姜(去皮,细切,八两),三味先研,生姜、石榴绞取自然汁,更滤令净人蜜,盛于瓷瓶,以蜡纸封口,勿令通气,垂击于釜中,勿到底,以重汤煎,一复时成煎……病根散矣”。“治卒生珠管方:白蜜,一味,以少许点目中,仰卧令泪出,半日许洗之”。“露蜂房酒方,治乌癞:露蜂房(五两)、苦参(四斤),二味锉细,用水三斗,煮去一斗五升,去滓浸曲四斛,未炊黍米。二年如常醖法,酒熟,每服三合至五合”。“露房蜂散,治头、面上无名疮黄水不止”。

蜂蜜、蜂房、蜂蜡等都是治病良药,宋人在蜂产品的开发利用方面可谓费尽了心思。不仅如此,其产品还用在畜类疾病的治疗上。如宋政府在京师开封宣义坊建立了药蜜库,“掌糖蜜药物供马”。蜂蜜成为治疗马病必不可少的药物。

蜂蜜还为手工业生产提供原料。如,蜜蜡是制作蜡烛的重要原料:“蜡有二色。黄者造烛,白者医家用之。”前面统计上供蜂产品的地区中大部分都进贡蜡烛,有些地方的蜡烛还是当地的名牌产品。如邓州花蜡烛“名著天下,虽京师不能造”。官方还有专门制造蜡烛的场所,如官营的仪蛮司椽烛“为天下所不及”。在古代尚未使用电力的情况下,蜡烛的照明作用尤为重要。

蜂蜜还是造酒的原料之一。“珍珠为浆玉为醴,六月田夫汗流泚。不如春甕自生香,蜂为耕耘花作米。一日小沸鱼吐沫,二日眩转清光活。三日开甕香满城,快泻银瓶不须拨。百钱一斗浓无声,甘露微浊醍醐清”。用蜂蜜所造酒“香满城”,“百钱一斗”甘香味浓,价格较贵,可谓酒中珍品。如此味美珍贵的蜜酒是如何酿造的?宋人张邦基进行了详细记载:“每蜜用四斤炼熟,入熟汤,相搅成一斗,人好面曲二两,南方白酒饼子米曲一两半,捣细,生绢袋盛,都置一器中,密封之。大暑中,冷下。稍凉,温下。天冷,即热下。一二日即沸,又数日沸定,酒即清可饮。初全带蜜味,澄之半月,浑是佳酣。方沸时,又炼蜜半斤,投之,尤妙”。从蜜酒酿造的工序来看非常简单,并没有什么特别的地方,可做出的酒就是让人赞不绝口,估计与所用原料蜂蜜有关。正因为蜜酒如此味美,就连苏拭贬谪黄州时还有雅兴酿造,并作《蜜酒歌》一首加以赞美。

蜂产品在宋代社会经济生活中的广泛运用,同该时期养蜂技术的发展密不可分。养蜂业是一门技术性很强的专业,只有其技术的进步才会推动养蜂业的巨大发展。宋代养蜂技术的发展主要表现以下几个方面:

其一,收蜂法的发展。在宋以前,古人已开始采用木桶取蜂法,晋代的张华进行了详细记载。宋代除继续采用这种方法之外,又采取了蜜诱、烟熏等方法。苏辙凹在《收蜜蜂》一诗中,进行了生动描述:“空中蜂队如车轮,中有王子蜂中尊。分房减口未有处,野老解与蜂语言。前人传蜜延客住,后人秉艾催客奔。布囊包裹闹如市,全入竹屋新且完。小窗出入旋知路,幽圃首夏花正繁。相逢处处命侍侣,共人新宅长子孙”。宋人深知蜜蜂食蜜怕烟的生活习性,采用威逼利诱的办法,即前以蜜糖行诱,后以艾烟熏之,将蜂群驱入布囊,再放进人工蜂箱中饲养。

其二,养蜂器具的改进。我国有代的蜂箱制作采用“以桶聚蜂饲养,中开小孔”的制作方法,宋代在此基础上有了较大发展:“七八月中,常有蜜蜂群过。有一蜂先飞觅止泊处,人知辄内木桶中,以蜜涂桶中,飞者闻蜜气或停,不过三四来,便举群悉至”。(蜜蜂)“人家案槛中蓄养者,则一岁春秋二取之”。“喜事者以寙木容数斛,置蜂其中养之,开小孔,才容出入”。“收养蜜蜂之法:置房南壁间外穴一隙,以箪隔之,此容数子L出入,有他虫来盗蜜侵害者,亟除灭之”。宋人用作蜂箱的器具除传统的木桶朽木外,还出现了以竹代木的竹箱、圆形的竹器箪等,在养蜂器具的使用上,有了一定的创新和发展。从以上材料中还可得知,宋人在蜂箱场地的选址上也比较科学合理,“置房南壁间”既背风又向阳,有利于防寒保暖和蜜蜂的生长发育。

其三,蜂群繁殖管理技术的提高。宋人在前人养蜂的基础上,在蜂群的繁殖管理上又有了新的发展:“蜂有两衙,应潮,其主之所在,众蜂为之旋绕,如卫诛罚征令,绝严,有君臣之义”。诚然,蜂王是繁殖幼蜂的关键,保护蜂王,使之繁衍大量幼蜂,是工蜂的主要任务之一。难能可贵的是,一千多年前的宋人对此已有清楚的认识。

在割取蜂蜜方面,宋人深知合理采蜜的重要,其原则是不竭泽而渔,在割蜜的数量和时间方面把握得比较到位。如:“凡取其蜜不可多,多则蜂饥而不蕃;又不可少,少则蜂堕而不作”;“蜂以类至,采花酿蜜,至冬取之,必余其半,以为蜂食,不尔无噍类矣”。取蜜要适量,取蜜太多(尤其冬季)不能保证适量的蜜以供蜂食,则出现饥饿,无法繁衍幼蜂。而留蜜太多,就会导致蜂懒惰不愿出去采花酿蜜。割取多少合适呢?谈钥主张取一半。什么时候取蜜呢?“候蜜满脾,须中夜蜂息时切取,勿令蜂知,量留其蜜以给冬日”。在半夜蜜蜂睡眠的日寸候割取蜂蜜。更多养蜂技术和蜂产品知识请关注湖北天马养蜂场官方微信公众号:"honeymarket",或者加QQ号2969169050,欢迎投稿和交流讨论蜜蜂文化。

总之,两宋时期养蜂业有了巨大发展,蜜蜂饲养遍及全国,蜂蜜及其副产品在饮食生活中得到了广泛运用。不仅如此,宋代在养蜂技术方面也有了突出进展,如蜂箱制作上以竹代木;蜜蜂的繁殖和饲养上能做到有效分群,合理割蜜,这些记载都尚属首次,为以后的养蜂业发展提供了有益的借鉴。养蜂业及其技术的发展是宋代畜牧业科技发达的重要表现之一。

引自《蜜蜂杂志》2007(5)

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