完全结晶蜜的加工工艺

发布时间:2014-10-28 09:46    文章来源:湖北天马养蜂场    浏览量:539 次    【字体大小:正常 偏大 最大

在自然结晶的蜂蜜中分成两个相:晶相和液相。晶相蜜含水量低于12%,液相蜜含水量超过19%,液相蜜中容易繁殖酵母而使蜂蜜发酵变质。用人工的方法使蜂蜜完全结晶,可使蜂蜜中水分均匀分布,有利于贮存、运输,并保持蜜的天然香味。其加工工艺大致分三个步骤:

完全结晶蜜的加工工艺

1、将预先加工的晶相蜂蜜制成细小、奶油状;更多养蜂技术和蜂产品知识请关注湖北天马养蜂场官方微信公众号:"honeymarket",或者加QQ号2969169050,欢迎投稿和交流讨论蜜蜂文化。

2、将待加工的蜂蜜加热到66℃使其全部溶化,过滤除去蜡屑和其它有形杂质。加热时要不断搅拌,切忌过热和混入气泡。然后将其迅速冷却到24℃;

3、在此温度下迅速加入10%的晶相蜜,充分混合,贮存于14℃的室内,直至完全结晶为止。这一过程大约需8天。

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