瑞典科学家解决蜂蜜之迷

湖北天马养蜂场2014-10-28 09:46:25蜜蜂相关1169

在瑞典隆德大学工作的TobiasOlofsson博士和AlejandraVasquez博士发现蜂蜜之迷,他们进行的一项研究获得显著成果,可以解释蜜蜂如何耐受病原体,并且发现蜂蜜抗菌性的未知部分,同时揭示了蜂粮的秘密。

事情应从Tobias95岁高龄的祖父TageKimblad说起。Tobias与他祖父的蜜蜂一起成长,因此有了为什么蜂蜜有益于人类的想法。从他一项研究课题了解到,花蜜和花粉含有多种微生物(细菌、酵母和霉菌),也含有有益的乳酸菌。Tobias是鉴定细菌的专家,采用DNA鉴定其他微生物。

他得出的结论是蜜蜂在蜂蜜中集合了有益细菌,例如乳酸菌。他和乳酸菌专家Alejandra共同发现的是一种独特的细菌菌丛,一共13种乳酸菌,称为乳酸杆菌和双歧杆菌。他们发现乳酸菌完全不来自花朵,乳酸菌生活并来源于蜜蜂的蜜囊。蜜囊是蜜蜂采集飞翔时储存花蜜的地方。

乳酸菌被认为是有益细菌,因为它们通常发现在健康的个体内,可应用于乳制品,有益于人体健康。乳酸菌应用于发酵,例如巧克力、香肠、橄榄、香草和醋,并且几千年来被人们用来保存食物,包括肉类、鱼、果实、蔬菜和乳制品等。这些有益细菌在食品冷藏及制成罐头以前保护食品免受食物腐败微生物的破坏。已知乳酸杆菌和双歧杆菌的重要种类是抗生物质及其代谢物的生产者,例如乳酸、醋酸、甲酸、过氧化氢以及其他的类似抗生物质。所有这些都能杀死不希望的细菌、酵母和霉菌。现在这些天然成分已用于蜂病防治。研究人员注意到蜜囊细菌菌丛个别成员的数量和平衡取决于蜜蜂采集的花蜜及蜂群的生理和健康状况。这项研究由合作者美国佬农业部农业研究中心DianaSammataro博士进行重复,结果相同。

蜜蜂体内发现的乳酸菌可以抑制或杀死食品腐败细菌、蜜蜂病原菌以及通常感染人类创伤的细菌(研究中)。这些有益细菌(蜜囊乳酸菌)大部分在新鲜未封盖蜂蜜中生活不到2周,由于蜂蜜高糖含量而死亡。乳酸菌生产不同的有益成分或许留在蜂蜜里,它们最易受到养蜂人对蜂蜜加热、过滤和装瓶的影响。这些有益细菌全部能生活在新鲜蜂蜜里,但数量不同,要看花蜜的来源。不同的越冬饲料和养蜂人使用的抗生素也可能对乳酸菌有影响。

从花蜜被蜜蜂采集时起直到变成蜂蜜,甚至在使花蜜的含水量下降,蜜囊中乳酸菌菌丛保护花蜜不被其他微生物破坏。这一发现指出,甚至古代的蜂蜜采集人在劫掠野蜂群的蜂蜜时,已经吃了大量的乳酸菌菌丛。人们(养蜂人或采蜜者)在不知情的情况下,在蜂蜜新鲜未封盖时从巢脾或从树上的野生蜂群仍然在吃有益的乳酸菌菌丛。研究发现,1克蜂蜜中含有1亿多个活的乳酸菌。湖北天马养蜂场,加我们的微信一起学养蜂。

进一步研究显示,这些乳酸菌菌丛参与蜂粮的生产,至少部分由乳酸菌发酵酿制,因为蜂粮是酸性,实际上含有由这些细菌产生的乳酸。蜜蜂采集花粉时将唾液和从蜜囊反吐出来的含有乳酸菌的花蜜混入花粉,结果形成粘的花粉球(花粉团),然后装入花粉篮,运回蜂巢。花粉团含有大量蜜囊乳酸菌。在蜂巢中多只蜜蜂的花粉团被装入巢房,直到装满,随后2周里被发酵酿制成蜂粮。一旦完成,蜜蜂用蜂蜜覆盖蜂粮并用蜡封上。检查蜂粮时,发现它含有大量蜜囊乳酸菌。蜜蜂控制蜂粮的加工处理,添加蜜囊乳酸菌以抑制其他腐败微生物。

最近,与瑞典其他大学的研究人员合作测试乳酸菌菌丛对美洲幼虫腐臭病病原菌类幼虫芽孢杆菌(Paenibacilluslarvae)的影响。给几千只幼虫饲喂有益细菌和类幼虫芽孢杆菌,结果显示:类幼虫芽孢杆菌受到蜜囊乳酸菌的抑制。蜜蜂免疫系统的发育非常差,已知乳酸菌是不同生物甚至人类免疫系统的重要补充。毫无疑问蜜囊里发现的这些乳酸菌对免疫特别重要。还没有发现其他生物有(比蜜蜂)更多的不同的乳酸菌菌丛。研究发现,蜂蜜中有许多有益成分,例如醋酸、甲酸、过氧化氢等,实际上来源于乳酸菌菌丛。假设因新发现的蜜囊乳酸菌似乎在花蜜转变成蜂蜜过程中是重要的,可以认为蜂蜜是发酵食品,这对蜂蜜企业有很大影响———发酵产品是乳酸菌生产的,认为是有益的食品。巢脾上的新鲜未封盖的蜂蜜、新鲜蜂粮以及蜜蜂足上的花粉是最健康的食品,它含有大量有益的乳酸菌。