如何识别假蜂蜜,识别假蜂蜜方法

发布时间:2014-10-28 09:46    文章来源:湖北天马养蜂场    浏览量:377 次    【字体大小:正常 偏大 最大

如何识别假蜂蜜

蜂蜜造假工艺高,高尖机器捉鬼

在江苏省出入境检验检疫局动植物与食品检测中心,记者看到有十多种进口和国产的蜂蜜等待验身,工作人员告诉记者,蜂蜜本身口味是甜的,一些投机者就有了钻空子的空间,他们会用各种糖浆、蔗糖、甜菜糖等对蜂蜜进行勾兑,来赚取最大利润。

如何识别假蜂蜜,识别假蜂蜜方法

江苏出入境检验检疫局卫生与食品检验监督处副处长郑欣表示,只要是进口的蜂蜜,都会送到江苏出入境检验检疫局的重点实验室进行监测,并非进口蜂蜜就一定合格,不少蜂蜜都因成分问题被打回原产国。

专家告诉记者,蜂蜜中的成分除了葡萄糖和果糖外,还有多种氨基酸、维生素和一些人体需要的微量元素,营养丰富。一些掺了糖浆的蜂蜜吃了之后虽然对人体没有害处,但大大降低了营养成分。

在现场,工作人员拿出三款真假掺杂的蜂蜜来给记者品尝,品尝下来,光从口感上没有发现任何不对劲的地方。专家告诉记者,现在造假的工艺很高,糖浆在掺入蜂蜜之后,由于糖的组成和蜂蜜极为相似,很难通过单一仪器进行鉴别检测。

江苏省检验检疫部门开发出了一系列灵敏、准确、有效的识别蜂蜜掺假方法。比如在对蜂蜜造假时,为了使糖浆中的各种糖的比例更接近蜂蜜,通常会在糖浆中加入酶,而这种酶在天然蜂蜜中是不存在的,在检验过程中,工作人员可以通过一些技术手段判定蜂蜜中是否加过酶,进而判断蜂蜜是否掺假。

江苏省检验检疫局杨丽花做蜂蜜鉴别真假的工作已经有20多年的时间了,她光凭口尝,就能够辨别出蜂蜜的真假。杨丽花说,其实真假蜂蜜尝起来味道很细微,不容易辨别真假,但也有一些窍门的,用眼睛、鼻子和嘴巴就能分辨好坏。拿南京人喜欢喝的槐花蜜来说,首先要看,蜂蜜一般都不是透明的,有浑浊感。把瓶子倒过来,蜂蜜流下的速度越慢越好。买回家后把蜂蜜滴在卫生纸上,如果渗入纸内的水分面积较大,则表明质量不好。此外,不必过多关注于蜂蜜的颜色。以槐花蜜为例,由于蜜蜂采蜜时不可能只采槐花,水白色的纯正槐花蜜很难见到,市场上槐花蜜微黄是正常的。更多养蜂技术和蜂产品知识请关注湖北天马养蜂场官方微信公众号:"honeymarket",或者加QQ号2969169050,欢迎投稿和交流讨论蜜蜂文化。

闻味和品尝也是辨别蜂蜜的重要手段。纯蜂蜜具有天然花香味道,没有花香味、只有香精味的可断定是假蜂蜜。不过如果有的蜂蜜闻起来有股焦味,极有可能是加工时加热过高的缘故,不能就此断定是假蜜。此外,在尝蜂蜜时,芳香、甜润的蜂蜜质量较好,而掺假蜂蜜仅有很浓的甜味或糖水味。

杨丽花说,对一些价格廉价的蜂蜜要谨慎。目前市场上最低档的纯蜂蜜每斤出厂价也得七八元,加上包装费、人工费、运费,以及经销商和超市提成,每斤纯蜂蜜的成本至少也要十几块钱。

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