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看了这新闻真让我痛心,<暴蜂蜜制假黑幕>

湖北天马养蜂场2014-10-28 09:46:25蜂蜜1209

昨日,一自称制造过假蜂蜜的男子向本报记者自曝蜂蜜制假黑幕,并当着记者面演示制假过程

记者李逢春摄影刘陈平

制假手段

1、用白糖加水和白矾熬制,将双糖分子分解成单糖假冒蜂蜜。

2、直接用饴糖或糖浆兑。

3、用淀粉酶解发酵生成果葡糖浆,果葡糖浆颜色与天然蜂蜜几乎一样,通过添加香精后,

常人根本无法区分。

2月底,成都市石羊场城郊油菜花开了,飘出沁人的花香。杨应民(化名)站在菜地里,盯着赶早的蜂农忙碌的身影,朋友又打来电话相邀,他却坚持着已经做出的决定。我曾做过假蜂蜜,三月份旺季又到了,朋友又来约我一起制假蜂蜜。但我决定不再干这缺德的事了,我还要把假蜂蜜的内幕揭出来。

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自揭黑幕新鲜蜂蜜多数是假的

38岁的杨应民来自井研县,年前在成都一家建筑企业打工。昨天上午,天气暖暖的,他从石羊场一小区家中去买菜时,发现路边的油菜花已经开了,两个养蜂人放下一排蜂箱,正在扎帐篷,准备占下地盘采蜜了。杨应民说,养蜂是一个开春活,走江湖的养蜂人等着越冬的蜜蜂开始采花酿蜜,但另一群人也跟着活跃起来,他们像蜜蜂一样酿造蜂蜜。我不想做这个了,良心不安。杨应民说,酿假蜂蜜让自己良心受到谴责,今年他决定不再去制假蜂蜜挣昧心钱。

杨应民说,一般真蜂蜜若结晶,放在手指上很容易被捻化,放嘴里尝会干吃嗓子。造假手段主要有:一是用白糖加水和白矾熬制,将双糖分子分解成单糖假冒蜂蜜;二是直接用饴糖或糖浆兑。

杨应民说,槐花蜂蜜是淡色的,用糖熬制或饴糖兑更简单,油菜花香蜂蜜一般都要加色素等化工用料,这段时间成都地区开始采油菜花蜜,市民以为这时候会吃到新鲜的蜂蜜,但其实不然,很多都是假的。制假中有化学成分,我觉得对人体有害,我宁愿背叛朋友,也要把这个抖出来。杨说。

昨天上午,他用家中普通锅揭示最简单的造假法:白糖熬制。不过一两个小时,一瓶外观与外面所卖相差无几的蜂蜜就被熬制出来。

记者调查蜂箱为幌子卖的有假

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距新南小区不远,记者很快就在仁厚南街路边油菜地见到一群养蜂人。自称从河南到四川追赶油菜花的大爷和一个年轻小伙热情推销起来。瓶子中的蜂蜜摇起来非常粘稠,里面掺杂了一些菜花朵和死蜂蜜。这几瓶都是从刚从蜂箱里取出来的,吃东西就是要吃生态的,在超市你是买不到这么新鲜的。大爷极力希望能买6斤装,8元一斤可以45元卖,称买回家可以吃一个夏天。

在一个简陋的帐篷边,五六个蜂箱放在油菜花脚下,却看不到一只蜜蜂在空中飞舞。刚收箱了,蜜蜂已经采蜜去了。年轻小伙说道,记者提出看看蜜蜂再考虑买不买,年轻小伙用一句蜜蜂会把你蜇肿的一口拒绝。记者拿出杨应民熬制的假蜂蜜,和对方瓶中蜂蜜进行对比,颜色和口感几乎一致,大爷尝了一口说:没我们的好,你肯定买得很便宜。

蜂业专家造假手段越来越高明

记者买下一瓶两斤装的带到四川省蜂业管理站请专家甄别。省蜂业协会秘书长、高级畜牧师王顺海用手指蘸了一尝,马上就说:这是假蜂蜜,可能是白糖熬制的,里面掺杂的菜花和死蜜蜂,是很多制假者常用的手段,用蜂箱做幌子卖假蜂蜜的也很多,购买者很容易上当。王顺海说,成都平原油菜花采蜜期一般是2月底到4月初,前几天降温后,虽然油菜花开了,但蜜蜂现在还未开始采蜜,可能要到3月中旬才开始采。

他说,制假蜂蜜者对养蜂群体冲击很大,尤其是采蜜旺季到来的时候,制假者也跟着活跃起来。这几年制假蜂蜜的比例比以前有所好转,但假蜂蜜依然占相当的比例。

四川是全国养蜂群体最大的省份,蜂业群体有130万人,其中采蜜更强的西蜂(外国品种的蜜蜂)占70%左右,中蜂占30%,现在这个季节正是成都平原采菜花蜜的最佳季节,4月份过后就会陆续北上,往关中、甘肃、青海、新疆等地转移。

王顺海还说,杨应民揭示的是两种比较简单的制假办法,如今已出现更高明的假蜂蜜:用淀粉酶解发酵生成果葡糖浆,果葡糖浆颜色与天然蜂蜜几乎一样,通过添加香精后,常人根本无法区分,天然蜂蜜含淀粉的酶指标最低要达到8,但果葡糖浆几乎没有,工业化的就不是蜂蜜,不少人以为买的是蜂蜜,

其实是果葡糖浆。但以目前的检测技术,即使专业的蜂蜜检测也很难鉴定出果葡糖浆与真正蜂蜜的真伪来。

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一望二闻三价格

四川蜂业管理站专业人员提醒市民:一望,假蜂蜜用白糖熬成,看起来清澈透亮,而真蜂蜜中含有生物酶、矿物质、维生素和花粉等,相对浑浊。真蜂蜜晃动后,挂在瓶壁上的蜜液流动缓慢,而假蜂蜜表面易起膜,掺淀粉的蜜常有云雾状团块;二闻,假蜂蜜闻起来感觉刺鼻或有水果糖味,真蜂蜜气味浓郁,有淡淡的花香,口味醇厚;对商店购买的蜂蜜,若产品配料表中写蔗糖、白糖、果葡糖浆、高果糖浆等,就是工业蜂蜜,而真蜂蜜产品是不允许的。另外,真蜂蜜一般价格较高,如果对方一味低价出售,那很可能就是假的。