糖尿病是一咱因胰岛素绝对或相对不足导致的体内糖代谢紊乱、血糖升高的慢性进行性内分泌代谢病。世界卫生组织的调查研究表明，糖尿病与癌症、冠心病一样都属于生活方式疾病。因此，目前对糖尿病主要是依靠饮食疗法、运动疗法和药物疗法等进行治疗。
据文献报道，花粉可以提高老年鼠的糖耐量，并有调节小鼠糖代谢的作用。用于糖尿病的治疗也表现出良好的功效。
临床实践证明，花粉不仅是一种最佳营养食品，它对糖尿病也有良好的医疗功效，中外不少治疗糖尿病的药物中都含有大理的花粉。依据现代的研究，花粉对糖尿病的作用机理主要是：
1花粉中维生素B6对β细胞的保护作用。现代研究表明，胰岛素不足的原因主要是β细胞的机能发生障碍，或β细胞被破坏所致。而β细胞的破坏又是营养不平衡所引起，特别是在肉类等蛋白质丰富的食品中，含有一种对人体十分重要的色氨酸，但人体对它的吸收作用是有限的，多余的要靠维生素B6来控制并其转化为对人体有益的物质，如果维生素B6不足，多余的色氨酸在人体内就会自行转化为黄尿酸。黄尿酸在体内少时不会产生不良影响，但积累到一定数量时，就对胰岛内的β细胞起破坏作用，使其丧失分泌胰岛素的能力，因而就引起糖尿病的发生。而多食花粉，可摄取到足够的维生素B6来控制因食肉、鱼等所摄取的多余色氨酸，防止色氨酸转化为黄尿酸，使胰岛中β细胞的分泌机能，正常地分泌胰岛素，糖尿病也就逐渐痊愈。
2花粉中丰富的微量元素和宏量元素的作用。近年来对糖尿病患者的微量和宏元素供给，表明对其有良好的作用。临床研究发现，铬、锌、锰、铁及宏量元素镁、钙、磷对糖尿病有特殊作用。补铬可激活胰岛素、改善糖耐量，钙能影响胰岛素的分泌与释放，若磷低会使胰岛素在细胞膜上的结合异常，锌可维持胰岛素的结构与功能，镁则参与胰腺β细胞的功能调节，可改善代谢，镍是胰岛素的辅酶成分等。临床对糖尿病患者的测定，发现均缺锌、镁、钙、铬。而花粉中除了含有钙、磷、钾、钠、镁、硫等以外，还含有极为丰富的微量元素，如铁、碘、铜、锶、锰、铬、镍、钴、钼、锡、硼、硒、钒、钡、钛等。花粉不仅含有目前已知为人体所必需的多种微量元素，而且还有许多至今尚未了解其功能的微量元素，因而对糖尿病患者有良好的作用。
3花粉中纤维素的作用。高纤维食物用于糖尿病患者是近年的研究进步。植物纤维有两种：水深性纤维，如果胶、树胶、半纤维素；非溶性纤维，如纤维素、木质素等，以水溶性纤维素对糖胆固醇代谢有显著和作用。上海市第一人民医院用纤维素食物治疗糖尿病43例发现可使血糖、血脂明显减低。据分析测定，花粉中纤维素含量平均为7.72（±0.33）%，其中主要是水溶性纤维（半纤维素含量占7.2%），特别是花粉壁中的果胶可延缓葡萄糖的吸收速度和降低血液中胆固醇含量，因而有降血糖、血脂的作用，故食用花粉对糖尿病患者有益。湖北天马养蜂场，加我们的微信一起学养蜂。
4花粉中钾元素对其发症的作用。现在全世界对糖尿病人生命最大的威胁是心血管病并发症，以及肾脏疾病、神经障碍、白内障、皮肤病等并发症。糖尿病患者体内缺少胰岛素，使糖的代谢无法进行，也无法得到所需的热能。在这种情况下，人体就只有将体内贮存的脂肪和蛋白质转化为能量，供给人体所需。但脂肪和蛋白质转化为能量必须在钾的帮助下才能顺利进行，因而钾被大量消耗，而人体中钾的含量是有限的，结果导致人体大量缺钾而引起多种并发症。而花粉是一种含钾量很高的天然植物性食品，据中国科学院地球化学研究所朱梅年测定，油菜花粉灰分中钾的含量在10%以上，椴树花粉灰分中钾的含量在20%以上；台湾省王台虎报道，钾的含量要占花粉灰分的20%~45%，食用花粉，可获得足够的钾，因而可防止糖尿病患者多种并发症的发生，对糖尿病患者的康复非常有利。
总之，花粉的成分极为复杂，被营养学家誉为世纪之食、微量营养库。食用花粉可为人体提供需要的营养素，提高免疫活力，增强新陈代谢，调节内分泌功能等对糖尿病患者的作用是营养平衡和多种成分综合作用的结果，还有尚未发现的作用有待进一步研究。但目前的研究成果，已证实花粉对糖尿病患者是一种安全有效的饮食方法。但应该注意的是，开始食用花粉时，原来的药物治疗不要停止，因为花粉虽有医疗功效，但作用较慢，否则花粉的作用尚未发挥，又没有药物治疗，会使血糖和尿糖增高。因此，糖尿病患者的药物治疗要随花粉食用时间的增加而逐步减少为宜。