蜂蛹的做法,蜂蛹怎么吃,蜂蛹吃法

发布时间:2014-10-28 09:46    文章来源:湖北天马养蜂场    浏览量:760 次    【字体大小:正常 偏大 最大

蜂蛹,是西双版纳各族群众都喜欢食用的昆虫佳肴。以蜂蛹为原料烹饪的菜肴,主要有煎蜂蛹、蛹蛹酥、清蒸蜂蛹和蜂蛹酱。

西双版纳野蜂较多,除中华密蜂以外,志书中记载的蜂类还有10科计90余种,但傣家人经常食用其蛹的蜂,主要是体型较大、集群筑巢而居的土蜂、马蜂、胡蜂与密蜂。

以蜂蛹为原料烹饪的菜肴,主要有煎蜂蛹、蛹蛹酥、清蒸蜂蛹和蜂蛹酱。

煎蜂蛹,以土蜂科的大黑土蜂、土蜂,胡蜂科的马蜂、胡蜂之蛹为主要原料(以大黑土蜂蛹为最佳)。烹制时,先将蜂蛹从蜂巢中取出,捡去杂质,用清水漂洗一遍,滤干,倒入食油烧至六七成熟的油锅内,用文火把蜂蛹煎炸至金黄色时,加入少许食盐,便装盘供食。这道菜,色泽金黄或淡共,香气扑鼻,蛹体外脆里嫩,味美可口,属高蛋白低脂肪美食。

蜂蛹枚,既可用土蜂、马蜂、胡蜂的峰蛹为原料,还可用蜜蜂科的蜂蛹为原料加配鸡蛋和少许面粉烹制。烹调时,先将蜂漂洗一遍,捡除混在蜂蛹中的巢屑,将水滤干。鸡蛋打入碗内,加些许面粉(不加面粉亦可)和适量食盐调成蛋,再加入蜂蛹调拌均匀(蛋汗不宜太多,能裹湿蜂蛹即可)。用汤匙将裹有蛋汗的蜂蛹逐只舀进食油烧至七八成熟的油锅,用文火煎熟,装盘后加撒少许花椒粉即供食用。这道菜,色泽金黄油润,外酥内嫩,鲜香可口。

清蒸蜂蛹,但凡可以食用的蜂蛹均可作为原料,但以土蜂蛹、马蜂蛹和胡蜂蛹为佳。烹制时,只需将蜂蛹漂洗干净,加入少量食盐,装在碗内置于木甑内蒸熟,撒上少许花椒粉和适量味精拌匀即可食用。这道菜,色泽淡黄,味鲜香可口,营养丰富,食后不会上火。

蜂蛹酱,主要民蜜蜂科的蜂蛹为主要原料(其他蜂肾亦可),加配野花椒粉、糊辣椒粉、香蓼、芫荽等佐料烹制。烹饪时,先把蜂蛹洗净,捏挤取汁后,再将蛹渣剁细掺在蛹汁内,加入各种配料和适量食盐调拌均匀,用莲花白、萝卜、水薄荷等生吃蔬菜蘸吃。这道菜,色泽乳白中夹有翠绿,味美可口,属营养丰富的生食类菜肴。

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干煸蚕蛹作法

原料:新鲜蚕蛹,葱花,姜末,蒜末,少许胡萝卜末,椒盐,辣椒油

制作方法:将蚕蛹煮熟,但不要太过。然后竖着从中间剪开成两半,去掉中间的黑芯,稍加些盐,料酒,干淀粉腌一会,锅中下油,约4成热将蚕蛹下锅,用筷子打散,避免粘连,小火炸透,但不要太酥。捞出沥干油。锅中留少许辣椒油,下葱、姜、蒜、胡萝卜末煸干水分,下蚕蛹翻炒,离火撒椒盐(超市有味好美的椒盐),回火上翻炒均匀即可。

风味:味道香酥,咸鲜。可佐酒。

一、原料:

1.主料:鲜蚕蛹200克。更多养蜂技术和蜂产品知识请关注湖北天马养蜂场官方微信公众号:"honeymarket",或者加QQ号2969169050,欢迎投稿和交流讨论蜜蜂文化。

2.调料:盐水,素油。

二、制法:

1.将蚕蛹洗净,放入盐水锅内煮段时间,捞出沥水。

2.油锅烧至四成热,放入蚕蛹炸至金黄色酥脆,捞出装盘。

按:蚕蛹含丰富的蛋白质、脂肪、少量卵磷脂、胆甾醇、植物甾醇、维

生素、矿物质。脂肪中以不饱和脂肪酸为主,是高蛋白营养品。具有补气养

血、强腰壮肾、宣肺润肠的功效。常食油炸蚕蛹既可为人体提供丰富的营养

成分,又可消除疲劳,治疗多种心血管病、慢性肝炎、肾炎等病症。

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