蜂王浆中的蛋白质与氨基酸(一)

发布时间:2014-10-28 09:46    文章来源:湖北天马养蜂场    浏览量:236 次    【字体大小:正常 偏大 最大

蜂王浆有很高的营养价值,而且又有多种保健功能和医疗作用。这些当然都是来自蜂王浆里的有效成份。蜂王浆的成份极为复杂,多年来各国的研究人员,对蜂王浆的成份及其作用,进行了大量的研究工作,并取得许多重要的成果。但至今也还有许多问题,仍在研究、讨论之中。而且对某些问题,也存在着不同的看法。为了进一步的了解蜂王浆、应用蜂王浆,对蜂王浆成份的研究必须坚持进行下去。

在蜂王浆所有的成份中(水份除外),以蛋白质的含量最多,从蜂王浆应用的早期,人们就对蜂王浆里的蛋白质极为重视,甚至有人说蜂王浆的功效主要来自蛋白质。现在也有许多人把蜂王浆的所谓活性蛋白(其实可能是指某些有特殊功能的蛋白质)当作蜂王浆里的主要有效成份。

蜂王浆里的蛋白质含量,一般约为11-12%(也有报道,有的样品含量高达15-16.6%),在干王浆中,约占三分之一。蛋白质是由许多氨基酸组成的,属于大分子化合物。据TAKENAKA等报道,经研究发现,蜂王浆中的蛋白质分子量,有的高达63000,而氨基酸分子量一般在100左右,如甘氨酸为85、亮氨酸为131、谷氨酸为147。可见蛋白质比氨基酸大数百倍。

蛋白质经酸、碱、酶进行水解时,先生成蛋白月示,再生成蛋白胨,然后生成肽,最后生成氨基酸,人们对蜂王浆中的蛋白质和肽比较熟悉,而且经常看到关于蜂王浆里的酶和丙种球蛋白(γ-球蛋白)及胰岛素的介绍(前二者属蛋白质类,后者属肽类)。而对于氨基酸则较少有人注意。实际上,蜂王浆经口服后,能被人体吸收,并发挥作用的洽洽是氨基酸。氨基酸的功能和作用,与蛋白质和肽并不相同。

分别讨论如下:

一、蛋白质(和多肽)

蜂王浆中的蛋白质与氨基酸(一)

所谓蜂王浆的功效来自蛋白质(或活性蛋白)之说是不准确的。食物中可能有的蛋白质种类极多(其中包括各种酶),经口服以后,由于受消化液里各种蛋白分解的作用,会被分解,丧失原有的功能(口服的消化酶只在消化道里帮助消化)。人体对营养成份的吸收,主要在小肠内进行。大分子成份被消化分解成小分子后才能通过肠壁。如有未被分解的蛋白质,因分子量大、体积大,难以穿过肠壁,最后只能随粪便排出。口服蜂王浆,其消化、吸收过程也决不会例外。蜂王浆的蛋白质同样会被消化、分解成氨基酸,然后再被吸收。

举例讨论如下:

1、丙种球蛋白(γ--球蛋白)

有人报道在蜂王浆里发现丙种球蛋白。丙种球蛋白用作药品,可预防麻疹、肝炎及灰髓炎,都是注射使用,未见有口服的丙种球蛋白药品。认为口服蜂王浆,其中的丙种球蛋白会产生疗效,是没有根据的。

2、SOD(超氧化物歧化酶)和胰岛素。

SOD也是一种具有特殊功能的蛋白质。用于一般药品也只有注射剂无口服剂,有人说在蜂王浆里有SOD,可以清除人体内的自由基,有防止人体衰老的作用。

所谓自由基能引起人体衰老,人体内的SOD能消除自由基,是许多人体衰老学说中的诸观点之一,在此不作讨论。

人体内有千种以上的酶,人体的各种细胞里有200种以上的酶,不同细胞中所含酶的种类可能有差别。这些酶都是人体自身产生的,它们在人体的各种生理过程中起着重要的作用。在医学上有关人体内酶的研究报道尚少。

王浆中的酶也是蛋白质,会被消化分解,即使被消化,也难通过肠壁进入人体组织。

假如蜂王浆里的酶(包括SOD)和其它蛋白质,真能通过口服进入人体组织并参加生理过程,其后果会如何?可想而知,如果SOD能进入人体组织并保留原有的功能,能够清除自由基,蜂王浆里的葡萄糖氧化酶,当然也必定同样可以带着原有的功能,经口服进入人体组织。葡萄糖氧化酶可使葡萄糖氧化变成葡萄糖酸,葡萄糖氧化酶可使葡萄糖氧化变成葡萄糖酸,这样就会使人体内的葡萄糖丧失原有的作用,而且破坏人体内的酸碱平衡,损害人体健康。蜂王浆里大部分蛋白质是水溶性的,其它食物中也含有大量水溶性蛋白质,人体的肌肉、内脏、血液、皮肤、毛发和指甲都是蛋白质组成的,如果蛋白质是水溶性的,经口服到达人体组织,并参与构成这些组织,这些组织便都有遇水易溶解的危险。例如洗手时皮肤和指甲就有溶入水中的危险。更多养蜂技术和蜂产品知识请关注湖北天马养蜂场官方微信公众号:"honeymarket",或者加QQ号2969169050,欢迎投稿和交流讨论蜜蜂文化。

所幸的是,无论是蜂王浆或其它食物里的蛋白质(包括酶,如SOD和葡萄糖氧化酶),都不可能经口服进入人体组织并参加生理过程,代替人体原有的蛋白质(包括酶)。

多肽是由多个氨基酸组成的,比蛋白质小。口服以后与蛋白质的情况相似。胰岛素就是一种多肽。有人报道在蜂王浆里发现类胰岛素,许多人以为蜂王浆里有类胰岛素,口服后可以治疗糖尿病。其实,这也没有任何理论根据,也未经过试验证实。普通药品用的胰岛素都是注射剂,不能口服,原因是口服无效。

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