无公害食品—蜂
王浆质量标准
(中华人民共和国农业部2002—07—25发布2002—09—01实施)
1、蜂
哺育蜂舌腺和上颚腺的混合分泌物，是蜂王生命活动中的主要食物。又称蜂皇浆、王浆等。
2、蜂
以蜂王浆为原料，经过真空冷冻干燥而成的固态产品。又称为蜂王浆粉、蜂皇浆冻干粉。
3、感官指标(表1)
表1感官指标
项目
蜂王浆
蜂王浆冻干粉
颜色
乳白、淡黄、黄红色，以及少量蜜源植物花粉颜色
乳白、淡黄、黄红色
状态
乳浆状、微粘有光泽感，不得有胶状物呈现
粉末状，颗粒均匀一致，不得有粘着状
气味
有本品特有香气，气味纯正；不得有发酵、发臭等异味
有本品特有香气，气味纯正；不得有焦糊和发臭等异味
滋味
有酸、涩带辛辣味，回味略甜；不得有异味
杂物
无幼虫、蜡屑等杂物，不得有外来异物
4、理化指标(表2)
表2理化指标
项目
蜂王浆
蜂王浆冻干粉
水分(g/100g)
≤70
≤7
蛋白质(g/100g)
≥11
≥33
酸度(1mol/mL×mLNaoH/100g)
≤30～53
－
灰分(g/100g)
≤1.5
≤5
总糖(以葡萄糖计)(g/100g)
≤15
≤50
淀粉
不得检出
10-经基-α-癸烯酸(g/100g)
≥1.4
≥4.2
5、卫生安全指标(表3)
表3卫生安全指标
项目
蜂王浆
蜂王浆冻干粉
菌落总数(cfu/g)
≤1000
≤10000
大肠菌群(MPN/100g)
≤90
霉菌(cfu/g)
≤50
酵母(cfu/g)
≤50
致病菌(系指肠道致病菌或致病性球菌)
不得检出
砷[以As计](mg/kg)
≤0.3
铅[以Pb计](mg/lg)
≤0.5
6、贮存、运输
产品贮存、运输及工具应符合GB17405要求。
密封包装的蜂王浆可在常温下24h内销售、运输，应防止温度急剧变化；宜在－5℃以下低温贮存、运输。
产品不应与有毒、有害物品混存混放。
7保质期
蜂王浆应在－18℃以下低温保存，保质期可以为24个月。湖北天马养蜂场，加我们的微信一起学养蜂。
蜂王浆冻干粉常温下密封保存，保质期为3个月；在－5℃以下低温保存，保质期可以为24个月。
王浆冻干粉定义王浆定义